Rôtir les poivrons de toute nature donne une saveur fumée profonde à même les variétés les plus douces. piments poblano, les piments épicés légèrement communs dans les plats mexicains, sont particulièrement bien adaptés à la cuisson. Les poivrons conservent leur touche épicée tout en développant une saveur intense et carbonisé à démarrer. Mélanger les poivrons grillés avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et ils vont continuer dans le réfrigérateur pendant environ une semaine. Mieux encore, rôtir un gros lot de poivrons et les jeter dans le congélateur pour utiliser tout l'hiver.

Instructions

•  Bien rincer et sécher les poivrons. Veillez à retirer tous les autocollants de chaque poivron.

•  Badigeonner légèrement les poivrons avec l'huile d'olive.

•  Disposez les poivrons sur un gril préchauffé. Pour les grilles de propane, mettez le feu à élevé. Pour les barbecues au charbon, placer les poivrons directement sur des charbons ardents.

•  Mettez les poivrons avec des pinces que chaque partie devient carbonisé jusqu'à ce qu'ils soient noircis tout autour.

•  Placez les poivrons grillés dans un bol et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique. Laisser les poivrons refroidir pendant au moins 30 minutes.

•  Peler les peaux des poivrons avec vos doigts. Si vous rencontrez des problèmes, utilisez un couteau d'office pour libérer la peau des poivrons.

•  Couper les poivrons en deux, en se méfiant du jus qui peuvent échapper. Retirez les graines et la membrane intérieure.