Lorsque vous essayez de faire cuire la dalle idéal de poitrine de boeuf, qui est un morceau de viande dans le bas de la poitrine d'une vache, vous voulez faire cuire lentement à basse température, l'infusant avec les saveurs du bois utilisé pour fumer le viande --- quelque chose qui est difficile à faire sur un gril à gaz. Cependant, tout n'est pas perdu si vous n'avez pas accès à une mijoteuse ou fumeur. En utilisant quelques outils créative et quelques techniques d'insuffler un peu de cette saveur boisée dans la viande, même un gril à gaz peut cuire une grande poitrine.

Instructions

•  Remplir une petite casserole en aluminium à usage unique avec des copeaux de bois mesquite, et remplir deux grandes casseroles en aluminium jetables avec de l'eau chaude dans environ un demi-pouce de la jante.

•  Placer les moules sur le dessus des barres de saveur de votre grill en dessous de la grille principale de telle sorte que l'eau est directement sur les brûleurs, mais les copeaux de bois sont sur le côté. Ne placez pas les moules directement sur les brûleurs.

•  Placer la grille sur les plateaux. Tournez le brûleur central sur feu moyen et attendre environ 30 minutes pour que l'eau chauffe jusqu'à 225 degrés F. Utilisez un thermomètre de cuisson pour le tester. Régler la flamme de la maintenir à cette température.

•  Tourner sur un brûleur sous les copeaux de bois et placer la viande sur la grille au-dessus de l'eau, et fermer le couvercle de la grille. Cuire pendant environ six heures, ou jusqu'à ce que vous atteignez une température interne de 185 degrés F dans la viande. Vous aurez besoin de reconstituer périodiquement les copeaux de bois, afin de vérifier la viande à l'occasion, lors de la cuisson.