Le sirop de maïs est constitué principalement de glucose - un type de sucre. En fait, vous pouvez même entendre le sirop de maïs appelée grâce que le glucose pour sa haute teneur de ce sucre. En termes précis, cependant, le sirop de maïs est pas de glucose; au contraire, il est un mélange de glucose et de la dextrine, un autre type de sucre. Le sirop de maïs provient de maïs (surprise, surprise) alors que la plupart glucose pur disponible dans le commerce provient de miel ou du raisin. Malgré ces différences, vous pouvez remplacer avec succès le sirop de maïs léger pour le glucose pur.

Instructions

•  Mesurer une quantité de sirop de maïs léger égale à la quantité de glucose dans la recette. Par exemple, si la recette demande de 1,5 tasses de glucose, mesurez 1,5 tasses de sirop de maïs léger.

•  Incorporer le sirop de maïs léger dans la recette exactement comme vous l'auriez incorporé le glucose. Il n'y a pas besoin de traiter le sirop de maïs différemment que le glucose dans la recette.

•  Sirop de maïs léger est aussi un substitut pour la mélasse et le miel. Il est pas la même chose que le sirop de maïs riche en fructose, qui est beaucoup plus doux.

Conseils et avertissements

• Ne pas utiliser le sirop de maïs foncé comme un substitut pour le glucose, sauf si vous voulez que le plat fini au goût de caramel, sirop de maïs comme sombre comprend arôme caramel.