Les haricots secs sont nettement plus pratique que la nouvelle version. Ils durent plus d'un an dans leur emballage d'origine et prennent beaucoup moins d'espace que les haricots frais parce qu'ils ne sont plus dans leurs gousses sont. Vous ne pouvez pas simplement mélanger les haricots secs dans une soupe quelques minutes avant de le servir parce que les haricots ne seraient pas avoir le temps de profiter du liquide et qu'ils resteraient dur. Si vous bouillir la soupe pendant plus longtemps, certains des haricots deviendrait molle et spongieuse tandis que d'autres sont restés fermes. Reconstituer les haricots secs avant de les utiliser pour éviter ces problèmes.

Instructions

Méthode long tremper

•  Mesurer les haricots, puis versez-les dans une grande casserole. Ajouter de l'eau dans le récipient, en utilisant un rapport de trois fois la quantité de haricots. Par exemple, si vous êtes reconstituer 2 tasses de haricots, versez 6 tasses d'eau dans le pot.

•  Faire tremper les haricots pendant la nuit ou pendant au moins six heures. Verser les haricots dans une passoire ou un tamis pour éliminer toute l'eau restant dans le processus de trempage. Rincez les haricots bien dans de l'eau froide courante. Rincer la casserole et mettre les haricots de nouveau en lui.

•  Ajouter suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir les haricots complètement. Couvrir la casserole avec le couvercle et amener les haricots à ébullition douce. Laisser mijoter pendant deux à quatre heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À ce stade, vous avez reconstitué les haricots et pouvez les inclure dans d'autres recettes.

Méthode rapide tremper

•  Mesurer les haricots et les verser dans une grande casserole. Ajouter de l'eau dans le récipient, en utilisant un rapport de trois fois la quantité de haricots. Par exemple, si vous avez utilisé 1,5 tasses de haricots, mettre 4,5 tasses d'eau dans le pot.

•  Mettez la casserole sur le feu et porter l'eau à ébullition. Faire bouillir les haricots pendant une à trois minutes, puis retirer la casserole du feu. Couvrir la casserole et laissez-les tremper les haricots pendant environ deux heures.

•  Verser les haricots dans une passoire ou un tamis pour éliminer toute l'eau restant dans le processus de trempage. Rincez les haricots bien dans de l'eau froide courante. À ce stade, vous avez reconstitué les haricots et pouvez les inclure dans d'autres recettes.

Conseils et avertissements

• Bien que le trempage rapide méthode est beaucoup plus rapide, l'Université Cooperative Extension Utah State indique que l'utilisation de la méthode trempage rapide est "pas recommandée en raison du potentiel de spores bactériennes de maladies d'origine alimentaire en pleine croissance. La chaleur active les spores et les températures chaudes pendant le refroidissement favorise leur croissance. "