Il est important de ramollir les haricots secs avant de les cuire. La méthode préférée est de les tremper toute la nuit dans de l'eau. Haricots souvent tripler en taille après le trempage, d'où une tasse de haricots secs fera trois tasses de haricots une fois cuits.

Instructions

•  Verser les haricots dans un bol. Trier par eux et enlever tous les débris tels que des rochers, la saleté et les haricots imparfaits.

•  Commencer à rincer les haricots. Utilisez de l'eau tiède pour enlever la saleté, la poussière et les débris séchés. Tremper les fèves va supprimer la poussière, mais vous devrez ensuite rincer les haricots après les tremper.

•  Placez les haricots secs dans une casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots complètement. Vous aurez besoin de trois tasses d'eau pour chaque kilo de haricots secs.

•  Couvrir la casserole avec un couvercle. Laissez tremper les haricots à la température ambiante pendant huit à dix heures.

•  Faire cuire les haricots à la texture désirée. Haricots trempés cuisent en une à trois heures.

Conseils et avertissements

• Ne pas ajouter de sel aux haricots pendant qu'ils absorbent.
• Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois et les lentilles avant de les cuire.
• Ne pas faire tremper les haricots de plus de 12 heures. Ce sera leur faire perdre leur saveur et leur texture.