Les haricots secs sont un aliment populaire, à la fois en raison de leur contenu nutritionnel et combien il est facile de les inclure dans des repas variés. Vous pouvez acheter des haricots secs dans les supermarchés, ou sécher vos propres haricots à la maison avant de les stocker. Séchage des fèves les préserve, en leur donnant une durée de vie plus longue, et il est facile à utiliser seulement la quantité dont vous avez besoin pour chaque repas. Ils sont très faciles à cuisiner, et produisent, haricots savoureux doux.

Instructions

•  Placer la quantité requise de haricots secs dans une casserole. Pour la plupart des haricots, une tasse de haricots secs sera égal à environ deux tasses de haricots cuits. Les grandes haricots, comme les haricots de Lima, donneront deux tasses et demie, et les petits grains peuvent donner un peu moins de deux tasses.

•  Versez de l'eau fraîche sur les haricots. Les grains doivent être entièrement recouvertes par l'eau ou les poutres apparentes peuvent se dessécher.

•  Ajouter 1/2 tasse de bicarbonate de soude si vous habitez dans une zone à l'eau dure. Il est beaucoup plus difficile pour adoucir les haricots dans l'eau dure, mais le bicarbonate de soude adoucit l'eau, ce qui rend beaucoup plus efficace. Une moitié tasse de bicarbonate de soude est suffisant pour une casserole moyenne des grains, soit environ deux tasses de haricots secs.

•  Faites mijoter lentement les haricots sur un réglage moyen, en les remuant de temps.

•  Saupoudrer de sel sur les haricots. Cela contribue aussi à adoucir l'eau, mais ajoute également plus de saveur aux haricots.

Conseils et avertissements

• Vous préférerez peut-être faire cuire les haricots dans de l'huile d'olive ou un autre type de graisse. Dans ce cas, assurez-vous que les haricots sont enrobés dans l'huile et faire cuire comme ci-dessus. Huile donne aux haricots une saveur plus riche.
• Des haricots, en particulier de très vieux haricots, peuvent prendre plus de temps à se ramollir. En remuant régulièrement les haricots permet d'assurer une cuisson uniforme. Haricots qui ne ramollissent pas assez peuvent être retirés avant de servir.