Les haricots sont un favori de beaucoup de gourmets et cuisiniers soucieux de leur budget, car ils sont faibles en gras, riche en protéines et facile sur le portefeuille. L'un des moyens les moins chers pour acheter des haricots est sous forme séchée. Les haricots secs dureront pendant des années si bien conservé, et ils peuvent être congelés. Depuis les haricots secs ont été déshydratés, ils doivent être trempés ou cuits avant de le congeler afin que l'humidité du congélateur ne détruit pas la fève.

Instructions

La reconstitution de haricots

•  Verser les haricots secs dans une grande marmite.

•  Couvrir les haricots avec suffisamment d'eau pour qu'il y ait au moins 1 pouce d'eau au-dessus des grains. Une règle générale à suivre est qu'il devrait y avoir 6 tasses d'eau pour chaque livre (ou 2 tasses) de haricots secs.

•  Verser dans de 1 à 2 c. huile.

•  Mélanger 1 c. sel.

•  Apportez les haricots à ébullition, puis couvrir la casserole et laisser le mélange mijoter.

•  Assurez-vous que tout au long du processus de cuisson, les haricots restent couverts dans l'eau. Si la plupart du liquide est absorbé, ajouter suffisamment d'eau chaude pour le pot pour couvrir les haricots.

•  Faire cuire les haricots pendant 30 minutes au moins le temps de cuisson recommandée sur l'emballage, qui peut être n'importe où à partir de 30 minutes à trois heures. Les haricots sont terminés quand ils sont presque, mais pas tout à fait, tendre. Si haricots entièrement cuits sont gelés, ils ont tendance à perdre leur forme et leur texture.

Haricots de congélation

•  Laisser les haricots refroidir à température ambiante avant de le congeler.

•  Placer les haricots dans des récipients étanches à l'humidité étanche à l'air. Pour faciliter la décongélation, geler les haricots dans de plus petites portions.

•  Remplir des récipients à l'intérieur de 1 pouce à partir du haut.

•  Couvrir les haricots avec de l'eau.

•  Congeler pendant deux à trois mois.

Conseils et avertissements

• Les haricots secs peuvent aussi être congelés après trempage dans l'eau pendant plusieurs heures.
• Les haricots secs ne doivent pas être réfrigérés ou congelés si elles n'ont pas été reconstitués avec de l'eau, comme l'humidité du système de refroidissement peut endommager la qualité des fèves.
• Assurez-vous de ne pas laisser les haricots dans le congélateur trop longtemps. Il est possible pour la nourriture périssable dans le congélateur.