July 28
Comme plus de gens coupés ou diminuer la consommation de laits laitiers - pour des raisons de santé ou d'éthique - il est bon de connaître quelques trucs et astuces pour tirer le meilleur parti de votre lait succédané. Le lait de soja caillé avec du jus de citron peut être utilisé comme un substitut pour le babeurre et peut même être utilisé pour faire lever les produits de boulangerie.
Le lait de soja est un lait à base de plantes fait en appuyant sur le jus de soja trempées, séchées. Bien que ce soit un concept relativement nouveau aux États-Unis, le soja a été un aliment de base en Chine depuis au moins 5000 et le lait de soja a été produit pour environ 2.000 ans. Il est couramment utilisé comme une alternative sans produits laitiers par les végétaliens et les personnes avec des produits laitiers ou intolérance au lactose.
Il n'existe pas de substituts de babeurre non laitiers disponibles dans le commerce, mais vous pouvez faire votre propre à la maison en utilisant du lait de soja. Pour chaque tasse de lait de soja, ajouter 2 cuillères à café de jus de citron. Incorporer le mélange de jus de lait de soja et de citron et laisser reposer pendant 10 minutes pour qu'il puisse cailler. Le liquide résultant a une saveur profonde, avec quelques fausses notes, et un goût similaire à la version laitière. Il peut être utilisé dans n'importe quelle recette qui appelle le babeurre.
Le lait de soja caillé avec du jus de citron peut travailler en collaboration avec la poudre à pâte pour remplacer les œufs qui sont utilisés pour la levée, par exemple dans les gâteaux, des muffins ou des pains rapides. Le bicarbonate de soude est un agent levant qui a besoin d'un ingrédient acide pour l'activer. Pour chaque tasse de lait de soja dans votre recette, ajouter 2 cuillères à café de jus de citron et laisser cailler. Ensuite, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 pour chaque oeuf vous remplacez, en plus de toute bicarbonate de soude ou de poudre qui est déjà dans la recette.
Si vous avez besoin pour faire cailler le lait de soja, mais vous n'avez pas les jus de citron à la main, il ya quelques substitutions que vous pouvez faire à la place. Le jus de citron raison remplit ces fonctions lorsqu'il est mélangé avec du lait de soja parce que c'est acide. Par conséquent, toute liquide acide fera place - tant que c'est comestible. Remplacer le jus de citron avec la même quantité de jus de lime, le vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc distillé. Autres vinaigres suffiront, mais peuvent avoir un goût trop fort.