Une mijoteuse est un appareil de cuisson spécialisé conçu pour l'application régulière de la chaleur à basse température. La plupart des modèles partagent une conception commune. Le cœur de la cuisinière est un insert en grès lourd, ou cruche, qui niche à l'intérieur d'une unité de chauffage et de contrôle métal. Cette unité de base se compose d'un élément en forme d'anneau chauffage dans le fond, et au moins un interrupteur bas rudimentaire Haut / contrôle de la température. Le pot de grès absorbe et répartit la chaleur uniformément, de sorte que les aliments cuisent de tous les côtés. La lente et homogène de la chaleur produit des aliments typiquement humides et tendres.

Instructions

•  Préchauffez votre mijoteuse que vous commencez à préparer votre repas. Utilisez le réglage bas si vous voulez faire cuire toute la journée, ou la Haute réglage si quelques heures suffiront. Un repas typique pourrait consister en pommes de terre, les carottes et un rôti, mais la technique est la même pour la plupart des autres plats ainsi.

•  Peler les carottes et laver ou peler les pommes de terre. Couper les carottes en portions, et les pommes de terre en quartiers. Les carottes sont plus denses que les pommes de terre et les faire cuire plus lentement, de sorte qu'ils ne devraient pas être plus de la moitié de la taille afin de terminer en même temps. Les légumes surgelés ou délicats, comme les légumes-feuilles, doivent être ajoutées à la fin du temps de cuisson.

•  Mettez les légumes dans le fond de la mijoteuse, avec un quart de l'oignon moyen coupé en dés. Reste la viande sur les légumes. Légumes plus longs à cuire dans une cocotte de viande fait, et cette technique équilibre le temps de cuisson. Les légumes seront mijoter dans le liquide de cuisson, tandis que la viande cuit plus lentement dans l'air chaud et humide du pot.

•  Saison généreusement avec le sel et le poivre, et ajouter une côte de céleri haché, une feuille de laurier ou une gousse d'ail écrasée si vous le souhaitez. Verser le bouillon de boeuf assez pour couvrir les légumes. L'air humide conduit la chaleur plus efficacement que l'air sec, et le bouillon crée assez de vapeur à l'intérieur de la mijoteuse pour aider à cuisiner le rôti.

•  Cuire sur le feu doux de 7 à 8 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ne pas soulever le couvercle jusqu'à ce que le temps de cuisson est presque terminée, que cela permet le, de fuite d'air chaud et humide et augmente le temps de cuisson. Filtrer le jus de cuisson et épaissir les dans une casserole avec de la farine ou la fécule de maïs pour faire une sauce savoureuse.

Conseils et avertissements

• Brûlant le rôti dans une poêle à fond épais avant cuisson lente il donnera une saveur plus profonde. La substitution de vin rouge pour une partie du bouillon de bœuf fournit aussi plus de saveur.
• La plupart des aliments cuisent dans 6 à 8 heures au réglage bas, 3 à 4 heures sur Haut. Haricots peuvent prendre plus de temps, si ils sont vieux ou si vous ne les avez pas préalablement trempé.
• Jambon substitut, porc, agneau ou jarrets de veau ou un poulet à la place du rôti, si vous le souhaitez. Changer le liquide de cuisson si nécessaire, pour compléter le plat de viande changé.
• Légumes uniquement et végétariens repas peuvent également être préparés dans une mijoteuse. Eau de remplacement ou de bouillon de légumes pour le bouillon de boeuf, et souvenez-vous de couper les légumes en petits morceaux plus denses donc ils vont cuire dans le même laps de temps que les autres.