January 22
Extrait de vanille est une extraction d'une gousse de vanille guéri avec de l'alcool. Il est couramment utilisé dans la cuisson et la cuisson pour donner une saveur sucrée de la vanille pour les gâteaux, les pains et les boissons.
Les gousses de vanille besoin d'avoir un gel blanchâtre sur la peau qui signifie qu'ils ont une haute teneur en vanilline de subir un processus de durcissement de succès. Avant ce processus de durcissement, les gousses de vanille ont pratiquement aucune saveur ou le goût. Dans le procédé de durcissement, les haricots juste mûres sont chauffés dans de l'eau bouillante et ensuite maintenus humide et chaud pendant une période de temps. Processeurs tremper et les sécher pendant plusieurs jours à la fois, briser la fève jusqu'à ce qu'il soit de couleur brun foncé.
Tranchés, gousses de vanille ouvertes, environ 10 gousses par once, suffisent à saveur 8 onces de vodka. Comme les haricots guéris assis dans l'alcool, la vanilline et d'autres composés sont libérés et se dissolvent lentement. Dans la production commerciale de l'extrait de vanille, ils font gallons à l'heure.
Le temps est nécessaire de donner les haricots temps de libérer leurs saveurs dans l'alcool. Si vous faites votre propre, bien agiter le flacon toutes les semaines et noter le changement dans la couleur de la vodka. Si vous stockez pendant ce temps dans un endroit frais et sombre, comme un cabinet d'alcool, il va lentement mûrir. Après deux mois, vous pouvez commencer à l'utiliser mais le goût sera à son meilleur au bout de six mois. A cette époque, l'extrait de vanille sera délicieusement parfumé et pas seulement avec la vanilline extrait, mais les centaines d'autres composés dans la gousse de vanille.
Le coût de production gousse de vanille est élevé. La croissance des grains est l'une des cultures agricoles les plus de main-d'œuvre car il ya tellement de travail manuel nécessaire, en particulier dans la pollinisation chaque fleur. Après les gousses de vanille vertes sont récoltées, les processeurs prennent les guérir de nouveau, dans un processus de travail intense pour les deux prochaines semaines. Il est encore moins coûteux à fabriquer votre propre extrait de vanille que d'acheter les marques exotiques et la saveur est beaucoup mieux que l'extrait artificiel.