Œufs de canard ne sont pas très différentes à partir d'oeufs de poulet et sont très simplement cuits dans beaucoup de la même manière. Œufs de canard ont plus de protéines dans le tissu adipeux blanc et plus dans le jaune, ce qui les rend idéal pour des plats asiatiques. Manipulez vos oeufs de canard avec soin, que leurs coquilles sont souvent plus fragiles que ceux des poulets.

Instructions

•  Faire bouillir, frire ou œufs course de canards, comme vous le feriez œufs de poule. Gardez à l'esprit, cependant, que les œufs de canard sont plus grands et plus épais; ils peuvent prendre un peu plus longtemps que prévu à cuire.

•  Des œufs de canard de substitution pour les oeufs de poulet de taille similaire dans les recettes pour les produits de boulangerie. La protéine et en matières grasses supérieure vous donnera plus riches, les résultats moelleux pour gâteaux, des pâtisseries et des croûtes.

•  Des œufs de canard fouet pour lier les ingrédients secs et faire des glaçages et garnitures. Il faut un peu plus d'efforts pour briser le gel des œufs de canard et les faire mousser, mais une fois qu'ils font, les résultats sont souvent plus moelleux que leurs homologues de poulet.

•  Suivre de près les instructions de température et de délais fixés pour la version poulet-oeuf de la recette. Les temps de cuisson ne seront pas modifiés en raison de votre remplacement des œufs de canard.