Il existe une variété de recettes à travers le monde qui font appel à du bœuf cru. Boeuf est servi cru en tartare, carpaccio de bœuf, YUKKE japonais, et dans hwe de Yook coréen (de salade crue de boeuf). Vous pouvez préparer en toute sécurité ces plats et une variété d'autres dans votre cuisine à la maison aussi longtemps que vous suivez quelques règles simples pour éviter la contamination croisée, la propagation des bactéries et la possibilité de maladies d'origine alimentaire. Les conditions sanitaires gardera vos délicieux triomphes culinaires de se transformer en cauchemars culinaires.

Instructions

•  Sélectionnez une haute qualité de coupe de viande de bœuf de votre boucher local. Que le boucher sait quel plat vous avez l'intention de préparer, afin qu'il / elle vous fournira une nouvelle coupe.

•  Lavez-vous les mains à l'eau chaude savonneuse.

•  Nettoyer le comptoir et planche à découper avec un savon antibactérien et une nouvelle éponge.

•  Rincer le bœuf avec de l'eau froide et séchez avec du papier absorbant propre.

•  Coupez le boeuf de tout le gras visible et le cartilage.

•  Coupez le boeuf en fines (1/8 po) et l'ajouter à votre recette choisie immédiatement.

Conseils et avertissements

• Si vous n'utilisez pas une recette qui appelle à une teneur élevée en acide, il est une bonne idée de saisir rapidement tous les côtés de la viande de bœuf pour tuer toutes les bactéries de surface.