Corned-beef est le fondement du sandwich classique Reuben. Vous pouvez le commander par le livre de toutes les bonnes charcuterie ou vous pouvez acheter la poche familier trouve dans la section de la viande de l'épicerie autour de la fête de la Saint Patrick. Ou vous pouvez simplement faire votre propre comme la plupart des gens avaient l'habitude de le faire. Il n'est pas plus difficile que le saumurage une dinde ou de faire des cornichons, et puisque les ingrédients sont peu coûteux, vous pouvez économiser de l'argent.

Instructions

1

Mélanger tous les ingrédients, sauf la viande dans une casserole. Vous pouvez utiliser une petite casserole et la moitié de l'eau pour économiser l'énergie. Amener le mélange à ébullition et retirer du feu. Le sel et le sucre seront dissous et les épices auront commencé à transmettre leur goût pour le liquide. Ajouter le reste de l'eau et mélanger. Refroidir à la température ambiante ou à 75 degrés.

2

Placer le boeuf dans un sac en plastique ou un grand récipient en matière plastique ou en verre avec un couvercle. Verser le mélange Corning préparé sur la viande et fermer le sac ou le contenant. Si vous utilisez un sac, placez-le dans un bol ou un plateau pour recueillir le liquide qui pourrait fuir.

3

Guérir la viande dans la saumure Corning dans le réfrigérateur pendant une semaine. Les méthodes traditionnelles utilisées sel peter pour aider à préserver la viande à la température ambiante, mais pour des raisons de sécurité, vous devez garder la viande froide pendant ce processus. Si les températures extérieures sont constamment froide, la viande peut être placé dans un endroit sûr où il va rester autour de 40 degrés Fahrenheit ou moins. Il est correct si les températures descendent dans les années 30 ou même 20 ans depuis la concentration de sel gardera la rencontre contre le gel.

4

Rincer la viande dans de l'eau froide après la période de durcissement d'environ une semaine. Bien éponger les filets et conserver au réfrigérateur. Votre viande bovine a été salé et est prêt pour le processus de braisage.

5

Faites cuire vos corned-beef en brûlant dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés tous. Placez-le dans un plat de cuisson 4-quart et ajouter assez de bière pour couvrir. Placer le couvercle et cuire jusqu'à tendreté, soit environ 3 heures à 350 degrés. Refroidir à la température ambiante, enlever du liquide et réfrigérer. Émincer pour les sandwichs ou hachage.