Risotto, un plat riche et crémeux riz qui crée sa propre sauce épaisse pendant la cuisson, prend beaucoup de temps pour se préparer. Le liquide est ajouté à des grains de riz par incréments et le riz est presque constamment agité. Si vous ne possédez pas le luxe du temps pour préparer le risotto, il est toujours possible de créer le plat savoureux en faisant ce que font de nombreux restaurants: pré-cuire le risotto de sorte que le plat peut être terminé en quelques minutes quand il est nécessaire.

Instructions

•  Verser le bouillon de poulet dans une casserole et porter à ébullition.

•  Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle et ajouter le riz Arborio. Faire revenir le riz à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à griller et prendre une couleur or pâle.

•  Ajouter l'oignon, l'ail et le céleri.

•  Mettez les champignons dans la poêle avec les légumes et le riz. Cuire en remuant tous ensemble brièvement.

•  Ramasser une tasse de bouillon chaud à la louche une tasse et versez-le dans le mélange de riz. Remuer et laisser cuire sur feu doux à moyen jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

•  Verser une tasse de bouillon chaud dans le mélange de riz, de cuisson et remuer jusqu'à ce que le liquide est absorbé à nouveau.

•  Continuez à ajouter le bouillon chaud une tasse à la fois, la cuisine et en remuant, jusqu'à il ya une tasse de bouillon qui reste dans la casserole. Refroidir le bouillon, l'emballage et réfrigérer.

•  Retirez le risotto précuit de la poêle et étaler sur une plaque de cuisson à abaisser la température assez pour emballer et le placer dans le réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Pour finir précuit risotto, faire le risotto à la température ambiante et placer le contenu dans votre casserole. Chauffer le risotto très lentement à feu doux. Pendant ce temps, chauffer le restant d'une tasse de bouillon de poulet à ébullition et versez-le sur le risotto réchauffé. Cuire en remuant jusqu'à ce que ce dernier le liquide soit absorbé et le risotto est chaud.
• Pour un risotto plus riche, ajouter un peu de beurre et de la crème après le risotto est cuit.
• recettes de risotto varient considérablement, mais la technique de pré-cuisson est la même quels que soient les différents ingrédients. Faire cuire le plat à environ 80 pour cent fait, froid et réfrigérer. Terminez le plat avec le bouillon chaud.
• Risotto est faite avec du riz Arborio ou autres féculents, les types de riz à grain court. Le plus haut degré de l'amidon dans Arborio est ce qui rend le risotto crémeux résultant ainsi.
• Gardez votre stock très chaud. Si vous ajoutez actions tiède ou à température ambiante pour le risotto, le plat se refroidira. Cela ralentit le processus de cuisson, car il faut du temps pour obtenir le risotto retour à la température.