February 6
Dans les régions du Nord de l'Italie, le riz est un aliment de base. Carnaroli est court-grain de riz blanc italien qui est connu pour sa texture. Relativement plus grande que le riz arborio italien, le riz Carnaroli a une texture crémeuse extérieur et la fermeté intérieure. Arborio est un riz à grain court qui produit du riz légèrement caoutchouteuse avec une texture crémeuse extérieur. Un bon plat de riz italien commence avec son bouillon. Faites cuire le riz Arborio en risotto Carnaroli ou servir le riz pour le dessert dans un pudding crémeux.
• Faire risotto au parmesan. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais huit quarts sur feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce que translucide, environ trois à quatre minutes. Oignons ne doivent pas être dorés. Ajouter l'ail haché. Incorporer les champignons. Cuire jusqu'à ce que doux pendant environ trois minutes. Retirer les oignons et les champignons et mettre de côté. Ajouter le riz Arborio et le faire revenir dans l'huile. Remuer jusqu'à ce que les bords de riz aspect transparent. La volonté de l'huile d'olive la couche de riz avec sa saveur délicate.
• Ajouter le liquide (vin ou de jus) et le sel de mer. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter ½ tasse de bouillon de riz à la fois. Gardez le riz et le liquide à ébullition. Remuer constamment. Continuer à ajouter le bouillon ½ tasse à la fois, ce qui permet le riz à absorber le liquide. Lorsque le dernier du bouillon est presque absorbée et le riz est al dente, retirer du feu. Incorporer les champignons, les oignons et fromage parmesan. Assaisonner le risotto avec du sel de mer et poivre au goût.
• Préparer un gâteau de riz italien. Préchauffer le four à 325º. Vaporiser le fond d'un plat allant au four 2 ½ litre. Etalez le riz Carnaroli dans le plat de cuisson. Haut le riz avec ½ tasse de sucre. Saupoudrer de noix de muscade sur le dessus. Mélanger l'oeuf battu avec le lait d'amande. Verser lentement le mélange de lait d'amande sur le sucre. Remuer pour bien mélanger.
• Cuire une demi-heure et puis prendre le riz au lait du four. Incorporer le mélange de pouding de riz à cuire uniformément le riz. Placez le riz au lait dans le four pour une autre demi-heure ou jusqu'à ce que le plus du lait d'amande est absorbée. Retirer du four. Laisser refroidir à température ambiante. Transfert pudding ramequins individuels. Saupoudrer avec ½ c. de cannelle et amandes grillées.