January 3
Lorsque vous vous sentez l'envie d'un steak, un steak de faux-filet poêlé est une option alléchante. Steaks Rib oculaires sont coupés de la section des côtes, ce qui est plus tendre et juteux que beaucoup d'autres coupes de boeuf. Pour le steak le plus savoureux, choisissez une entrecôte qui présente des marbrures cohérente, qui se réfère à de minces couches de graisse répartis dans toute la viande. Associez votre steak avec une pomme de terre cuite et une salade pour un repas que satisfait vraiment.
• Retirer le bifteck du réfrigérateur et laissez-le revenir à la température ambiante. Cela devrait prendre environ 30 minutes. Viande permettant de revenir à la température ambiante avant la cuisson réduit le temps de cuisson et les résultats dans un plus tendre steak.
• Saison deux côtés des steaks comme désiré. Utilisez plus d'assaisonnement pour les steaks épais.
• Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Utilisez une combinaison d'huile et de beurre pour une saveur plus riche.
• Placer le bifteck dans la poêle chaude. Ne pas déplacer la viande autour une fois que vous placez dans la casserole.
• Tourner le steak sur le moment où il a bruni sur le premier côté. Continuer à cuire le steak jusqu'à ce qu'il atteigne le degré de cuisson désiré. Pour un steak mi-saignant, cuisiner pour un total de 10 à 12 minutes. Pour un steak moyen, faire cuire 12 à 14 minutes.
• Transférer le steak sur une plaque, et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser la viande reposer pendant environ 5 minutes avant de servir. Ceci permet au jus de se redistribuer uniformément dans tout le steak.