D'origine autochtone, le nom yabby se réfère à un groupe de 10 pattes espèces de crustacés d'eau douce trouvé dans toute l'Australie. Yabbies tombent dans le même genre que les écrevisses, et les Australiens se préparer de la même façon que l'écrevisse américaine. Décapage yabbies est un multi-étape mais le processus rapide.

Instructions

•  Rincer les yabbies sous l'eau froide, puis les faire tremper dans l'eau glacée pendant environ une heure pour les endormir pour un processus de cuisson plus humaine.

•  Porter une casserole d'eau à ébullition et baisser dans les yabbies. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils se recroquevillent et leurs coquilles deviennent rouge orangé.

•  Retirez les yabbies de l'eau chaude en utilisant des pinces et les placer directement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Caresser les yabbies sécher avec des serviettes en papier.

•  Saupoudrer de sel kasher généreusement sur les yabbies et mettez-les dans le réfrigérateur pendant 2 heures. Mélanger vinaigre blanc et de décapage des épices, comme le poivre noir, les gousses d'ail, les feuilles de laurier, oignons émincés et les graines de moutarde.

•  Couper les queues des yabbies réfrigérés et emballez-les dans des bocaux. Verser le liquide de décapage jusqu'à ce qu'il atteigne 1/2 pouce du haut et fixer les couvercles de bocaux.

•  Décaper les yabbies pendant 24 heures au réfrigérateur avant de les servir. Rangez yabbies marinés pour un maximum de deux semaines dans un récipient hermétique. Si ils développent une odeur désagréable après le décapage, jetez-les.