champignons Maitake sont originaire d'Asie, ressemblent à de grosses champignons shiitake et avoir plusieurs avantages pour la santé supposés. Usages culinaires pour les champignons maitake marinés comprennent les garnitures pour les cocktails, les condiments pour les sandwichs ou tout simplement hors de la main de manger. Champignons maitake marinés ont une durée de vie de trois mois dans des conditions idéales - stockage réfrigéré entre 38 degrés Fahrenheit et 40 degrés Fahrenheit et une exposition limitée à l'oxygène.

Instructions

•  Nettoyer les champignons 1/2 lb maitake avec une brosse à légumes.

•  Couper les champignons maitake en 2/3 pouces bandes.

•  Mélanger 1/4 tasse de vinaigre de cidre, 1/4 tasse de vin blanc sec, 1/2 tasse d'eau, 1 feuille de laurier Californie, 2 gousses d'ail finement hachées, 2 grains de poivre noir, 2 c. échalotes émincées, 1 c. sel casher, 1 c. coriandre et 1 gousse d'anis étoilé dans une casserole non réactive.

•  Porter à ébullition et cuire pendant cinq minutes. Réduire à feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

•  Laisser le mélange de décapage à atteindre la température ambiante progressivement et placer au réfrigérateur, à couvert.

•  Réfrigérer les champignons pendant 12 heures, en remuant toutes les six heures. Conserver les champignons marinés dans le réfrigérateur pour un maximum de sept jours.