Le gombo est un légume vert copieux populaire dans la cuisine du Sud des États-Unis. Le gombo peut être pané et frit, bouilli ou décapé pour être utilisé comme un plat d'accompagnement par temps chaud. Décapage gombo implique une simple combinaison d'épices et de vinaigre édulcoré. La mise en conserve le gombo mariné laisse le temps de saveurs à développer davantage, mais vous pouvez manger tout de suite si vous le souhaitez. Utilisez votre type préféré de vinaigre et n'hésitez pas à expérimenter les uns sur les épices.

Instructions

•  Lavez 1 kilo de gombo et de l'assiette et jeter les tiges. Diviser le gombo à parts égales entre deux petits bols. Dans un troisième petit bol, mélanger quatre piments rouges séchés, 1 c. graines de moutarde, 1 c. graines d'aneth, deux gousses d'ail coupées en deux et 1 c. les grains de poivre. Diviser le mélange d'épices à parts égales entre les deux bols de gombo.

•  Verser 1 1/2 tasse de riz vinaigre de vin, 1 1/2 tasses d'eau, et 1 1/2 c. sel dans une casserole moyenne. Porter à ébullition.

•  Préparer les deux bocaux pinte de taille pendant que vous attendez pour le liquide à ébullition. Placez les boîtes avec leurs couvercles dans le lave-vaisselle et le lancer à travers le cycle de stériliser. Retirez les bocaux du lave-vaisselle et la placer sur un comptoir propre. Remplir une grande casserole avec assez d'eau pour couvrir les bocaux de deux pouces. Chauffer la casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition constante.

•  Verser le gombo et le mélange d'épices bols dans chaque pot. Verser le liquide de vinaigre bouillant sur le dessus, en divisant de façon égale entre les pots. Fixez les couvercles des bocaux. Test de la température de l'eau bouillante.

•  Placez les pots soigneusement dans l'eau bouillante avec des pinces métalliques. Faire cuire pendant 10 minutes. Retirer de la casserole à l'aide des pinces, et le placer dans un endroit sec refroidir pendant la nuit. Vérifiez les pots le lendemain pour voir ce que les couvercles pliés en indiquant que le joint a eu lieu. Remiser des bocaux bien fermés dans le garde-manger pour jusqu'à un an.