February 6
All-Clad Metalcrafters fait plusieurs lignes de batteries de cuisine en acier inoxydable qui sont largement disponibles dans les grands magasins et en ligne. La marque a été favorisée par des chefs de restaurants qui cherchent ustensiles de cuisine durable et au lave-vaisselle. Cependant, les cuisiniers à domicile qui sont habitués à antiadhésif Teflon surfaces devront adapter leurs habitudes de cuisson lors de la cuisson avec des casseroles en acier inoxydable. Depuis acier inoxydable est extrêmement sensible à la chaleur, un poêle préchauffée et flammes inférieurs sont la clé de stick-cuisine en acier inoxydable.
• Transformez votre poêle à une faible à chaleur moyenne et placez votre pot en acier inoxydable All-Clad ou une casserole sur le brûleur. Préchauffage doit être fait avec le même réglage de température que vous allez utiliser pour cuisiner.
Si la poêle est trop chaude, retirez-le du brûleur pendant plusieurs minutes. All-Clad recommande à la chaleur moyenne pour la friture, braiser, sauter et mijoter parce All-Clad est conçu pour conserver la chaleur sur les côtés ainsi que le fond de la casserole.
• Ajouter 2 à 3 cuillères à café d'huile froide, beurre ou la margarine à la poêle, en utilisant juste assez pour couvrir le fond de la surface de cuisson. Chauffer la casserole pendant une à deux minutes à feu bas ou moyen, comme indiqué dans la recette.
• Placez les aliments dans la poêle, à l'écoute pour un faible grésillement quand votre nourriture touche la casserole. Cela indique que votre aliments cuisent au contact et créer une barrière naturelle pour les empêcher de coller. Ne pas déplacer ou déranger la nourriture jusqu'à ce que vous atteignez le degré de cuisson désiré. Les sucres naturels dans les aliments caraméliser sur la surface cuit, le développement de saveurs et soulever votre nourriture hors de la surface de cuisson naturellement. Si le son de votre nourriture fait lors du premier contact avec le plateau est plus d'un crépitement d'un grésillement, votre chaleur est trop élevée et le collage peut se produire.
• Pour le nettoyage général, le polissage et l'entretien de leur batterie de cuisine en acier inoxydable, All-Clad recommande d'utiliser un produit appelé ami de Bar Keeper. Ce nettoyant abrasif doux en poudre est facilement disponible dans la plupart des épiceries.
All-Clad fabrique également une gamme d'ustensiles de cuisine à revêtement antiadhésif à l'intérieur. Il peut sembler que la surface du revêtement anti-adhésif est "écaille" ou que la nourriture est collé à la cuisson. Cela peut être dû à l'huile résiduelle s'accumuler à l'intérieur de la cuve. Huiles cachent dans les surfaces antiadhésives dans des endroits où ils ne peuvent pas être enlevées avec un simple savon et de l'eau laver ces huiles brûlent pendant des utilisations ultérieures, créant une couche que la nourriture peut tenir. Pour retirer cette couche, All-Clad recommande l'utilisation de bicarbonate de soude mélangé avec un détergent à vaisselle doux et de l'eau.
• Saupoudrer un peu de soit l'ami Bar Keepers ou la poudre à pâte de soude dans votre bac. Ajouter de l'eau chaude et agiter les débris avec un chiffon doux, laveur de plastique en boucle ou une brosse en nylon de qualité alimentaire de lavage. Bien rincer à l'eau froide et sécher à fond pour éviter les taches.
• All-Clad ne recommande pas d'utiliser le côté de lavage d'une éponge synthétique soit sur son acier inoxydable ou des ustensiles antiadhésifs puisque ces semelles ont tendance à recueillir l'huile rapidement et répandre les débris autour de la poêle, plutôt que de le supprimer.