Peau brillante, violet foncé fait une aubergine commun beau à voir, mais il peut être difficile et amer à manger. Peeling toute variété de ce légume polyvalent est pas strictement nécessaire que la peau est comestible. Cependant, juste une minute ou deux de l'effort fait l'aubergine dans votre lasagne de légumes ou épicé moussaka crémeux et lisse. La chair commence à brunir immédiatement, afin d'économiser la tâche de pelage de la dernière minute.

Instructions

•  Lavez les aubergines sous l'eau froide, l'exécution de vos mains sur le légume pour desserrer la saleté accrochée à la peau. Séchez-le avec du papier absorbant.

•  Mettre les aubergines sur le côté sur une planche à découper. Utilisez un grand couteau pour couper de la tige verte en haut de l'aubergine et de découper le fond arrondi du légume si elle se tient debout.

•  Réglez l'aubergine sur une serviette de cuisine ou planche à découper. Maintenez l'aubergine à son sommet avec une seule main. Avec l'autre main, faites glisser un couteau éplucheur ou un couteau à éplucher les légumes tranchant vers le bas, coupant une bande verticale de Peel. Mettez les aubergines légèrement après chaque passage avec l'éplucheur ou un couteau. Répétez cette action jusqu'à ce que l'aubergine est entièrement pelée.

•  Slice ou cube l'aubergine pelée et saupoudrer les morceaux avec du sel. Laissez-les reposer dans une passoire pendant 60 minutes environ; cette étape, écrit Ayla Algar pour "fine cuisine" tire liquide amer et empêche les pièces d'absorber trop d'huile pendant la cuisson.

Conseils et avertissements

• La peau de l'aubergine tout est comestible, mais certains sont plus acceptables que d'autres. Sauf une recette dit explicitement le contraire, vous pouvez choisir de laisser la peau pendant la cuisson avec de petites aubergines, les jeunes parce que les peaux ne seront pas amer ou difficile. Peeling est un choix judicieux pour les aubergines qui sont plus grands et plus, selon l'Université de l'Illinois Extension, parce que la chair cuit trop au moment où la peau se ramollit suffisamment difficile.
• Éplucher une bandes d'aubergine loin une partie de sa teneur en fibres.
• Vous pouvez peler une aubergine après vous griller ou rôtir entier. Faites cuire les légumes jusqu'à ce que la peau devient noire ou commence à froncer. Laissez les aubergines reposer pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit froide au toucher. Vous devriez être en mesure de se détacher la peau en lanières à l'aide de vos doigts.