Une aubergine peut garder pour quelques semaines dans votre réfrigérateur, mais a tendance à s'oxyder et aller mal très rapidement une fois que sa peau protectrice violet est percé. Comme les pommes, coupez l'aubergine commence à brunir peu après avoir été exposé à l'air. Bien que cette décoloration initiale ne sera pas altérer le goût de l'aubergine, il peut regarder peu appétissant. Heureusement, vous pouvez traiter l'aubergine d'une manière similaire à pommes pour prévenir ou retarder la décoloration.

Instructions

•  Placez vos morceaux d'aubergine dans un récipient en verre.

•  Arroser de jus de citron sur les morceaux d'aubergine. Utilisez assez pour recouvrir chaque aubergine, mais pas tellement que vous allez vous retrouver avec une grande piscine de jus de citron dans le fond du récipient. En règle générale, utiliser environ 2 c. de jus de citron par aubergine de taille moyenne.

•  Mettez le couvercle sur le récipient en verre et fermer en toute sécurité.

•  Agiter ou inverser le récipient en verre doucement plusieurs fois pour bien l'enrober les aubergines avec le jus de citron. Utilisez l'aubergine dès que possible, mais dans les deux à trois jours au plus. Réfrigérer le pot d'aubergines si vous ne l'utilisez pas en quelques heures.

Conseils et avertissements

• Si vous utilisez l'aubergine en quelques heures, saupoudrer les morceaux avec du sel avec le jus de citron. Ça ferait ressortir l'excès de liquide et une partie de l'amertume dans l'aubergine.