July 13
Émaux sont de simples réductions de liquides qui contiennent du sucre. Les ingrédients et les assaisonnements utilisés dans une glaçure dépendent en grande partie des goûts personnels, mais les jus de fruits, tels que l'ananas et de citron, la paire bien avec les fruits de mer. Pan-vitrage se réfère à la cuisson du saumon sur la poêle jusqu'à ce que fait, l'application d'un vernis, puis griller il. L'émail se développe un éclat brillant et un goût profond au cours du processus de réduction. Après la glaçure est appliquée sur le saumon, il a besoin d'un peu de temps sous le gril pour caraméliser.
• Mélanger l'eau 1/2 tasse de bouillon de poisson ou, un quart de tasse de jus de fruits, 2 c. cassonade, 1 c. jus de citron et les herbes au goût Dans une casserole, faire le glaçage. Placez-le sur la poêle à feu doux.
• Cuire, en remuant souvent, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère sans courir. Mettre le glaçage de côté.
• Chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une poêle à frire allant au four à feu moyen-élevé.
• Assaisonner le saumon au goût, et le placer dans la poêle à frire.
• Poêler le saumon jusqu'à cuisson complète, environ quatre minutes de chaque côté. Retirer la casserole du feu et tourner sur le gril.
• Badigeonnez le dessus de saumon avec le glaçage à l'aide d'une pâte ou en arrosant pinceau.
• Faire griller le saumon jusqu'à ce que le glaçage se caramélise, environ 30 secondes. Regardez le saumon de près pendant la cuisson au gril il. Le glaçage sucré peut brûler et brûler rapidement.