Comment pocher le saumon comme un débutant

November 18

Comment pocher le saumon comme un débutant

Comme une source importante de protéines, oméga-3 acides gras et autres nutriments, le saumon se qualifie comme un plat principal sain. Cependant, beaucoup de gens ne savent pas comment faire cuire le poisson de sorte qu'il est à la fois savoureux et bon à manger. Pour une méthode relativement simple de cuisine qui ajoute peu de graisse, mais beaucoup d'options aromatisants, envisager braconnage du saumon.

Instructions

•  Versez le vin dans la poêle. Ajouter suffisamment d'eau pour élever le niveau de liquide dans la poêle pour environ 1 1/2 pouces de profondeur. Ajouter le beurre, le basilic, l'ail et les oignons. Couvrir avec le couvercle et éteindre le brûleur à feu moyen-vif.

•  Déroulez le saumon et le poser sur la planche à découper. Mesurer l'épaisseur de saumon à son point le plus épais.

•  Hacher le poisson en quatre morceaux égaux en utilisant le couteau. Verser le jus de citron sur le saumon et saupoudrer de sel et de poivre.

•  Disposez soigneusement le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas, lorsque le liquide dans la poêle atteint un niveau d'ébullition - à peine bouillante. Réduire à feu moyen et couvrir la poêle avec son couvercle.

•  Cuire le saumon de cette façon pendant environ 10 minutes par pouce d'épaisseur. Par exemple, si le saumon est de 1 1/4 pouce d'épaisseur à son point le plus épais, cuire pendant 12 minutes 1/2.

•  Retirez le couvercle pour vérifier les signes du saumon soit bien cuit. Glissez la fourchette dans le poisson et tirez en arrière pour regarder à l'intérieur. Bien chair de saumon cuit apparaît opaque et il va se séparer facilement. Double-vérifier en insérant le thermomètre au point le plus épais du saumon. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, fruits de mer bien cuits devrait avoir une température interne de 145 F. Si le saumon ne pas continuer la cuisson.

•  Retirer le saumon quand il est fait à l'aide d'une spatule ou une cuillère fendue. Placez-le sur des assiettes ou un plat de service. Si vous le souhaitez, jus bruine pan sur le saumon.

Conseils et avertissements

  • Lors de l'achat, chercher le poisson qui sent doux, pas de gibier ou de poisson. Chair doit être ferme et brillant, pas visqueux, et il devrait rebondir lorsque vous appuyez dessus. Réfrigérer et laisser cuire dans les deux jours suivant l'achat ou le congeler.
  • Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, le saumon a tendance à être faible teneur en mercure et, bien cuits, est sans danger pour les femmes enceintes de manger.
  • Soyez créatif. Aneth substitut, estragon ou de persil pour le basilic. Utilisez le bouillon de poulet à la place de l'eau, ou remplacer le vin avec une quantité égale de jus de citron ou de vermouth sec.
  • Ne pas trop cuire. Salmon sera sec.
  • Ne pas undercook. Fruits de mer insuffisamment cuits pose des risques de santé, en particulier pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

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