February 14
Marinades prendre un peu de travail avant de préparation, mais ils ajoutent beaucoup de saveur que tout effort supplémentaire vaut bien le temps. La plupart du temps, les marinades obtenir mis dans le drain lorsque leur rôle est terminé. Cela peut sembler une perte terrible, mais il empêche la maladie d'origine alimentaire causées par des bactéries transférées de la viande. Prenez des précautions supplémentaires si vous enregistrez la marinade pour un plongeon.
Marinades contiennent généralement des ingrédients acides, tels que la sauce de soja ou de jus de citron, l'huile et les assaisonnements. Ces ingrédients travaillent ensemble pour attendrir et ajouter de la saveur aux viandes. Marinades ne tuent pas les bactéries, cependant, si les bactéries se cachent dans la viande crue peuvent être transmises à la marinade. Pour cette raison, vous devriez jeter la marinade ou l'amener à ébullition avant de l'utiliser dans un bain. Pour s'assurer que le produit le plus sûr possible, réfrigérer les aliments qui sont marinées et retourner la viande et la marinade au réfrigérateur une heure de servir.
Pour utiliser la marinade comme trempette, vidange ou retirer la viande de la marinade. Placez le liquide dans une casserole et porter à ébullition complète. Laisser bouillir pendant plusieurs minutes. À ce stade, vous pouvez la verser sur la viande comme une sauce ou l'épaissir avec la fécule de maïs pour faire un plongeon. Ajouter la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et fouetter dans la marinade. En remuant constamment, porter la marinade à ébullition de nouveau. Maintenir l'ébullition et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Bien que vous pouvez utiliser en toute sécurité les restes de marinade comme trempette si vous faites bouillir d'abord, une meilleure stratégie serait de mettre de côté une partie de la marinade à l'avance à cette fin. Vous pouvez épaissir la marinade et même se détendre si vous voulez un bain froid.
Est composer des marinades maison facile, et quand vous faites votre propre, vous pouvez passer le sel, le sucre et de conservateurs ajoutés. Pour commencer, choisissez un acide. La sauce de soja fonctionne bien pour une saveur d'inspiration asiatique. Essayez le jus de lime du sud-ouest flair ou jus d'orange pour une saveur fraîche et légère. Ajouter quelques cuillères à soupe d'une huile de haute qualité, comme le canola ou l'huile d'olive. Assaisonnements ajoutent la touche finale de la saveur à une marinade. Essayez l'ail, la poudre de chili, le thym, le romarin ou de la fumée liquide. Vous pouvez même faire mariner la viande dans le lait, mais vous n'aurez probablement pas envie de l'enregistrer pour un plongeon.