L'ingrédient actif qui provoque le piquant des piments en est la capsaïcine. Ce produit chimique est tellement puissant que une seule goutte de capsaïcine dilué dans 100 000 gouttes d'eau se boursoufler la langue humaine en cas de consommation. La chaleur du piment est mesurée à l'aide d'unités Scoville, en utilisant ce système 1 partie par million de teneur en capsaïcine est équivalent à 15 unités Scoville. Bien que modernes unités Scoville sont déterminées dans le laboratoire, l'ancienne méthode de la dilution de l'poivre dans l'eau peut encore être utilisé à la maison.

Instructions

•  Mettez les gants et des lunettes de protection. Coupez 1 pouce large de la pointe de poivre. Découpez l'intérieur et retirez les graines.

•  Pincez l'extrémité du poivre sur le bol et attendre une goutte de liquide à tomber. Si aucun liquide est produit, placer la pointe dans le bol et utiliser la marche arrière du couteau d'appuyer sur le poivre jusqu'à ce que le liquide sort.

•  Utilisez la pipette pour recueillir un petit échantillon de jus de poivre. Déposer 1 ml de jus de poivre dans 1 litre d'eau et mélanger. Exemple de l'eau. D'enregistrer ou non vous avez ressenti les effets de l'épice à 10.000 fois la dilution. Si oui, continuer diluer le jus de poivre jusqu'à ce que vous ne pouvez plus ressentir les effets de l'épice.

•  Enregistrer la quantité de dilution nécessaire pour annuler le contenu de la capsaïcine du piment. Mener cette expérience sur différents types de piments et d'utiliser le taux de dilution pour évaluer le poivre. Par exemple, un piment qui nécessite deux fois plus d'eau pour éviter son épice d'être goûté a deux fois plus de contenu à la capsaïcine - et est donc deux fois plus épicé.

Conseils et avertissements

• Jeter la pipette après cette expérience. Utilisation oculaire accidentelle de pipette avec la capsaïcine pourrait avoir des conséquences médicales graves.