Les homards vivants ne sont pas un rouge-orange vif comme ceux cuits que vous achetez au magasin. Ils sont plus d'un vert ou vert-brun olive. Ils ont noir, orange, rouges ou noires, tachetée de vert et sont souvent une nuance de bleu autour des articulations. Ils prennent une couleur rouge vif lorsque les produits chimiques sont libérés durant le processus d'ébullition. Doux et plus doux que l'écrevisse, le homard a un goût de poisson sucré.

Instructions

•  Placez des bandes autour des griffes du homard. Ice le homard avant de le nettoyer pour s'assurer qu'il est mort. C'est plus humain que de le nettoyer alors qu'il est encore en vie.

•  Mettez une paire de gants de caoutchouc épais. La coquille est très forte et vous avez besoin pour protéger nos mains pour éviter les coupures.

•  Briser un morceau de l'antenne 3 à 4 pouces. Insérer la section d'antenne par effraction dans l'ouverture anale de l'extérieur à la base de la queue. Poussez l'antenne dans l'orifice anal autant qu'il atteindra et le faire tourner en arrière pour arracher détacher de la chair. Sortez l'antenne et le côlon doit sortir du corps avec l'antenne si la veine anale va rester à l'intérieur du homard à plus tard.

•  Insérer la pointe de votre couteau dans le homard où la queue rencontre la tête. Gardez le couteau à proximité de la coque à l'intérieur de la tête afin de ne pas endommager la viande.

•  Couper tout autour de la tête, puis tordre la queue tout en maintenant la tête. Tirer vers le bas et vers l'avant depuis le corps. Cela va se séparer de la tête et la queue. Mettez la queue, le ventre vers le haut. Avec des ciseaux de cuisine bien aiguisé, couper la membrane de chaque côté de la queue. Jeter la veine anale. Si ce n'est pas éliminé complètement entachera la viande.

•  Mettez le homard sur le comptoir et tranche autour de la base de l'antenne. Prenez soin le couteau ne glisse pas comme la coquille est extrêmement difficile dans ce domaine. Tournez et tirez la corne détacher de la tête.