La plupart des gens aiment manger un rôti savoureux qui fond dans la bouche. Fine Cooking recommande l'utilisation de produits laitiers pour attendrir les coupes difficiles de viandes comme le bœuf et le gibier. Une marinade de lait consiste à tremper la viande dans un mélange de lait de 8 à 24 heures. Cette technique adoucit le tissu et donne un lissé riche à la viande. Utilisez la technique de cuisson à droite pour un rôti, afin de ne pas se retrouver avec de la viande séchée et difficile.

Instructions

•  Décongelez le rôti sur deux jours à l'avance. Planifiez à l'avance quand mariner la viande pour un repas. Il devra laisser mariner pendant un minimum de 8 heures, mais 24 heures donnera les meilleurs résultats.

•  Ajouter à la saveur du lait, si on le souhaite. Vous pouvez soit utiliser une marinade de base de lait ou ajouter de la saveur à elle. Ajouter vos saveurs préférées, comme les herbes, l'ail, le miel ou de l'huile d'olive. Après mariner la viande dans le lait aux épices, vider le lait de la casserole, mais ne pas essuyer la marinade du rôti.

•  Faire tremper la viande dans une marinade de base de lait. Mettez le rôti dans le plat ou le sac et couvrir avec du lait. Couvrez le récipient avec un film plastique ou le sceau et le placer dans le réfrigérateur. Il faut laisser mariner pendant un minimum de 8 heures, mais 24 heures donnera les meilleurs résultats. Retirer le rôti du réfrigérateur sur le jour où vous avez décidé de la faire cuire. Égoutter le lait dans le plat et rincer à l'eau. Pat la viande séchée avec un morceau de serviette en papier.

•  Faites mariner la viande avec une marinade aromatisée. Cette phase consiste à donner l'arôme de viande à l'aide d'un deuxième marinade. Utilisez la version de base comme la vinaigrette italienne, ou utiliser d'autres marinades préparées comme teriyaki, miel et ail, la tequila ou le vin rouge. Si vous décidez d'aller avec la vinaigrette italienne, alors que vous voulez couvrir le rôti avec elle. Il devra laisser mariner pendant un minimum de 8 heures. Ne pas rincer la vinaigrette italienne.

•  Le rôti est prêt pour la cuisson. La longueur de temps pour faire cuire le rôti dépend de la taille et de la méthode de cuisson. Faites-le cuire avec ou sans légumes comme les carottes et les pommes de terre.