Qu'il s'agisse de poitrine de poulet, filet de porc ou bifteck de flanc, viande panée augmente la saveur, la texture et le goût. Coupures minces de viande qui fonctionnent le mieux pour poêle à frire, tandis que d'épaisses tranches cuire sous le gril bien, sur un gril ou au four. Peu importe comment vous choisissez de faire cuire la viande que vous avez sélectionné, il panure de chapelure va lui donner un croquant et la croûte. Apprenez la méthode correcte de la façon de préparer votre viande pour panure.

Instructions

•  Battre 1 gros oeuf dans un bol peu profond. Ajouter 1/4 tasse de lait. Battre les deux ingrédients ensemble.

•  Mélanger 1 tasse de chapelure avec 2 c. de haché herbes fraîches ou séchées dans un bol peu profond. Utilisez le romarin, l'origan et le basilic pour une saveur italienne, la poudre de chili et la coriandre pour un goût sud-ouest ou le curry et le safran pour assaisonnements indiens.

•  Placez trois quarts tasse de farine dans un troisième bol peu profond. Ajouter 1 c. de sel et 1/2 c. de poivre noir moulu. Mélanger ensemble la farine et bien mélanger herbe.

•  Coupes de viande éponger avec du papier absorbant. Draguer une seule pièce à la fois dans le mélange de farine. Secouer l'excédent de farine.

•  Tremper la viande farinée dans le mélange d'oeuf. Rouler la viande dans la chapelure pour bien les enrober chevronnés. La panure couvrira environ 1 1/2 livres de viande. Cuire selon les instructions de votre recette.

Conseils et avertissements

• Pour une croûte solide, double enrober les morceaux de viande en les plongeant dans de la farine et des oeufs deux fois avant de revêtement dans la chapelure.