Comment faire des frites Ultracrispy Thin français

October 2

Ces minces, frites croustillantes sont irrésistibles. S'ils sont coupés assez mince, ils peuvent être frits une fois pour une netteté d'or. Pour la friture coupes épaisses, voir "faire des frites," sous eHows connexes.

Instructions

•  Peler les pommes de terre et utiliser un couteau de cuisine bien aiguisé ou mandoline de les couper en fines lanières sur 1/16 pouce d'épaisseur. Ils devraient tous être à peu près la même taille: pas plus épais qu'un spaghetti cuits.

•  Éponger les pommes de terre sèches avec une serviette de cuisine de linge propre ou un nombre généreux de serviettes en papier. Soyez minutieux.

•  Verser l'huile d'arachide 1 pouce dans une poêle de 10 pouces. Fixez le thermomètre de friture sur le bord de la poêle et plonger la pointe dans l'huile.

•  Chauffer l'huile à feu moyen à 300 degrés F.

•  Ajouter 2 c. pommes de terre et remuer avec une fourchette de cuisson longue pour les empêcher de coller ensemble. La volonté de l'huile bulle rapidement, alors soyez prudent.

•  Notez que la température de l'huile va baisser au début, puis commencer à monter. Quand il atteint 350 degrés, sortez quelques morceaux, laissez-les refroidir et déguster eux. Ils doivent avoir besoin que d'une minute ou deux de plus.

•  Ne laissez pas la température de l'huile dépasse 375 degrés.

•  Lorsque les frites sont cuites et doré (continuent à supprimer, frais et goûter pour être sûr), retirez-les tous avec une écumoire et sécher sur une généreuse quantité de serviettes en papier propre.

•  Répéter l'opération avec les autres lots en permettant la température de l'huile de retomber à 300 degrés.

Conseils et avertissements

  • Russet, pommes de terre Yukon Gold ou ébullition blancs fonctionne très bien pour ce plat.
  • Soyez extrêmement prudent lorsque vous travaillez avec de l'huile chaude.
  • Déplacez-vous lentement et délibérément, assurez-vous que la poignée de la cuve est tourné dans, et ne déplacez pas le pot ou transférer l'huile à moins qu'il ne soit complètement refroidi.

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