September 28
Les concombres sont un légume polyvalent, populaire pour le décapage au vinaigre. Ils sont également faciles à marinées pour créer une salade rafraîchissante et Lite lorsqu'il est mélangé avec le droit vinaigre. Selon le goût et l'acidité que vous essayez d'atteindre, vous pouvez utiliser différents types de vinaigre dans votre recette.
Le vinaigre est l'agent de préservation pour le décapage. Lors du décapage concombres, il est idéal pour choisir un vinaigre qui va dans l'acide du 4 au 6 pour cent. Ceci assure que les concombres ne perdent pas leur crise et deviennent mous. La plupart des vinaigres salade de qualité ou des vinaigres aromatisés ont moins de 4 pour cent acidité et ne sont pas idéales pour le décapage.
Le vinaigre blanc a un goût plus relevé et les résultats dans le pétrin de tanger, idéal pour manger sur leur propre ou comme plat d'accompagnement. En outre, la couleur blanche assure le concombre ne perd pas sa couleur. Pour faire cornichons à l'aneth, ajouter suffisamment de vinaigre de vin blanc pour couvrir un pot de concombres tout le chemin. Ajouter six à huit gousses d'ail et deux à quatre brins d'aneth frais. Fermer hermétiquement le bocal et secouez pour mélanger l'aneth et l'ail dans. Placez-le dans un endroit ensoleillé pour jusqu'à quatre jours pour la fermentation ait lieu.
Le vinaigre de cidre est fabriqué à partir de pommes fermentées et a une saveur plus douce et fruitée. Il est de couleur plus foncée que le vinaigre blanc, de sorte que vos concombres ne sera pas aussi dynamique. Mais puisque le goût est plus doux et le vinaigre de cidre a un arôme plus agréable que le vinaigre blanc, vos cornichons à la fois le goût et sentent bon. Le vinaigre de cidre se mélange bien avec les épices, donc si vous avez l'intention de créer un cornichon avec un peu d'épices - par exemple; poivre noir, le cumin ou de Cayenne - c'est le vinaigre de choisir.
Assaisonné de vinaigre de riz est un vinaigre doux et déjà sec qui ajoute une grande soupçon d'épices aux concombres. Assaisonné de vinaigre de riz est populaire lors de riz à sushi, et est également considéré comme une salade vinaigre de qualité pour sa faible teneur en acide. Il est assaisonné avec du sel et du sucre, il crée le goût de style aigre douce et parfaite de concombres marinés. Mélanger 1/4 tasse de vinaigre de riz assaisonné avec deux tranches de concombre et ajouter une pincée de sel et 1 c. l'huile d'olive. Laisser reposer pendant deux heures, en remuant les concombres toutes les 30 minutes. Avant de servir, garnir avec de la menthe fraîche hachée.