March 19
La plupart des radis sont cultivés pour leurs racines, qui peuvent être doux ou piquant et sont consommés crus ou cuits dans une variété de cuisines. Les gousses de radis sont également comestibles, et une famille de radis - Raphanas caudatus, souvent appelé "radis de rats à queue» - est cultivé surtout pour ses gousses. Ce sont une plante de jardin fascinant, et jouissent d'une vogue notable au cours du 19e siècle. Ils ont une saveur piquante de radis lorsqu'ils sont consommés crus ou légèrement cuits, et croissent plus doux, plus ils sont cuits.
• Rincer les gousses de radis sous l'eau froide dans une passoire. Autoriser les gousses sécher pendant cinq minutes, et les sécher avec une serviette en papier. Pincez les extrémités des tiges, si boisé.
• Ajouter les gousses de radis premières pour les salades ou les plats de légumes frais pour faire trempette. Ils ont une saveur piquante de radis frais avec une chaleur distinct, mais avec plus de complexité que un radis classique. Ils font un excellent film pour les verts et vinaigrettes fortement aromatisées, et complètent également les fromages forts comme le féta ou de chèvre.
• Cuire les gousses légèrement comme un plat d'accompagnement, ou Boll dans une casserole d'eau salée. Gousses vapeur conserveront la chaleur de radis plus piquant que les gousses bouillies, mais les deux vont adoucir qu'ils sont cuits plus longtemps. Servir chaud avec du beurre ou froid avec de l'huile d'olive et de citron ou une vinaigrette légère.
• Faire revenir les gousses sur leur propre comme un plat d'accompagnement, ou les ajouter à votre sauté asiatique préférée ou pad thaï. Les gousses conservent une grande partie de leur piquant quand légèrement cuits, ce qui en fait une alternative aux piments doux dans de nombreux plats.