August 19
Infusion de pétrole est un procédé par lequel divers assaisonnements sont mélangés avec l'huile de cuisson, puis laissé au repos pendant une longue période de sorte que le goût des herbes sont conférées à l'huile. Huiles infusées sont un ingrédient utile pour la cuisson, ajouter un mélange de saveurs, déjà chargés avec goût corsé, dans une application unique et rapide. Cela rend l'huile infusée pratique d'avoir sous la main pour un grand nombre de vos recettes de soupes préférées, soit comme un ingrédient ou un condiment.
• Remplir un bocal de verre aux deux tiers avec de l'huile végétale.
• Râper ou hacher trois gousses d'ail dans le bol. Ajouter 1 cuillère à soupe. de céleri-rave râpé et 1 c. de sécher les graines de céleri.
• Mélanger 1 c. on sèche de flocons d'oignon ou de la poudre dans l'huile.
• Mesurer quart c. d'huile de truffe noire ou blanc dans le mélange.
• Boucher le bocal et secouer bien. Laissez le sit d'huile pendant une semaine à infuser la saveur des ingrédients. Utiliser dans la cuisson de la soupe de pommes de terre, ou comme condiment pour ajouter de la saveur à une soupe fini.
• Remplissez le pot aux deux tiers avec de l'huile de canola.
• Ajouter 2 c. poulet en poudre ou de bouillon de bœuf.
• Mélanger dans un ail à gants hachée, 1 c. poudre d'oignon, 1 c. de sauge et 1 c. de romarin.
• Cap et secouer le bocal. Laisser reposer pendant au moins une semaine avant de l'utiliser comme un ingrédient de saveur dans les soupes, en particulier ceux réalisés à partir des stocks de poudre.
• Remplir un bocal de verre ou demi-bouteille de votre huile végétale préférée, ou un mélange d'huiles.
• Mesurez et versez dans le bol 2 cuillères à soupe. carottes séchées, 2 c. champignons Portabella secs, 1 c. poudre d'oignon, deux gousses d'ail hachées et une cuillère à café de chaque graine de céleri, coriandre et le romarin. Ajouter quelques pincées de safran si disponible.
• Boucher le bocal ou une bouteille et secouez bien.
• Laissez le pot reposer pendant une semaine à infuser les herbes. Utilisez cette huile comme ingrédient aromatisant dans les premiers stades de la prise de la soupe de légumes pour qu'il puisse laisser mijoter la soupe et la saveur que vous faites cuire. Alternativement, l'utiliser pour faire sauter les légumes avant de les faire cuire dans un bouillon.
• Remplir un bocal en verre ou en bouteille deux tiers plein avec de l'huile d'olive foncé.
• Placez trois ou quatre haché, les tomates séchées dans le récipient. Ajouter trois ou quatre grandes haché ou gousses d'ail râpé.
• Ajouter 1 cuillère à soupe. de assaisonnement à l'italienne à l'huile, ou 1 c. chacun de basilic, l'origan, le thym et la sauge. Si possible, remplacez frais, d'herbes hachées et ajouter 2 c. de chaque.
• Laissez le sit d'huile pendant une semaine ou plus pour infuser les saveurs des légumes et des herbes. Cette recette est aussi excellente comme huile pain de trempage.