February 23
Glaçage est la base de toute la décoration de gâteaux, et dans la plupart des cas, est nécessaire pour être lisse et même de sorte que d'autres éléments décoratifs peuvent être appliqués sur le dessus. Il existe une variété de méthodes pour lisser le glaçage sur un gâteau, dépendant en grande partie du type de glaçage que vous utilisez. Runnier types de glaçage peut être versé sur les gâteaux pour une finition sans couture, tandis que les types plus épais doivent être lissés avec une spatule.
• Couvrir le gâteau dans une épaisse couche (1/4-inch à 1/2-inch) de glaçage au beurre à l'aide d'une spatule.
• Trempez la spatule dans une tasse d'eau glacée pour environ 30 secondes, jusqu'à ce que la spatule devient froid.
• Essuyez la spatule froide sur le glaçage au beurre dans longtemps, même à coups de lisser le dessus.
• Tenir la spatule froid debout contre le côté du gâteau et mettre le gâteau dans un mouvement fluide lent pour que la spatule permet de lisser le glaçage sur les côtés du gâteau.
• Couvrir le gâteau avec une couche épaisse de glaçage au beurre, et lisser avec une spatule à peu près. Laissez la tarte pendant environ 15 minutes pour permettre une croûte se forme sur la glace.
• Placez un morceau de serviette sans motif papier sur le gâteau et frotter très doucement avec votre main. Cette action "fer" le beurre plat, sans casser la croûte.
• Placez une serviette en papier sur les côtés du gâteau et frotter comme vous l'avez fait pour le dessus du gâteau pour lisser les côtés. Si à tout moment le glaçage colle à la serviette en papier, laisser le gâteau pour un autre 5 à 10 minutes afin de laisser la réforme de la croûte et lisser à nouveau.
• Placer le gâteau sur une grille à pâtisserie, puis placez la grille au-dessus d'un grand bol.
• Verser la ganache qui coule sur le centre de la galette en un flux continu, de sorte que la ganache se propage vers l'extérieur vers le bord du gâteau.
• Verser la ganache autour du bord de la galette, de sorte qu'elle déborde sur les côtés. L'excès de ganache sera pris dans le bol. Secouez la grille à gâteau afin que la ganache installe, qui permettra de créer une application parfaitement lisse de ganache sur le gâteau.
• Appliquer une couche épaisse de ganache sur le gâteau, en le lissant sur ainsi que vous pouvez le faire avec la spatule.
• Trempez la spatule dans l'eau chaude pendant environ 30 secondes, puis essuyez l'eau avec une serviette en papier.
• Exécutez la spatule chaude sur le dessus et les côtés du gâteau, qui va faire fondre la ganache légèrement sur la surface pour créer un fini lisse transparente avec un éclat brillant.