Texas style poitrine fumé est un grand repas à servir lors d'un barbecue. Poitrine est relativement peu coûteux, facile à cuisiner, et il se nourrit de nombreuses personnes. Apportez le goût du Texas à votre maison avec ce style de cuisine savoureuse.

Instructions

•  Obtenez votre poitrine. La plupart des épiceries vendent de belles poitrines, mais vous êtes mieux d'aller à votre boucher local. Une poitrine de 7-8 livre est idéal pour le fumeur, mais certains amateurs texane va opter pour quelque chose d'encore plus grand comme 10 ou 12 livres. Poitrine Texas-style est généralement du boeuf, du porc, mais peut être un substitut acceptable.

•  Lancer le fumeur. Électrique et les fumeurs de propane prennent environ quinze à vingt minutes pour préchauffer. Si vous avez un charbon de bois ou bois fumeur, la combustion du carburant vers le bas jusqu'à ce qu'il devienne gris. Remplissez à moitié le bac de fumeur avec de l'eau. La plupart des amateurs de style Texas utilisent des copeaux de bois de Mesquite, toutefois remplacer ces puces pour Apple, hickory ou de noix de pécan si cela est votre préférence.

•  Faire le bât blesse en utilisant la poudre de chili comme base. Il existe de nombreuses variantes sur le frottement sec, mais ils ont tous la poudre de chili en eux. Sel, poivre, poudre d'ail, le poivre de Cayenne, l'origan et le sucre sont quelques ingrédients que vous pouvez ajouter à un frottement savoureux.

•  Placez la poitrine gras vers le haut. Cuire la poitrine pendant au moins cinq heures, en tournant la viande au besoin. Le temps de cuisson varie selon le type de méthode de fumer vous utilisez et si votre fumeur est à l'extérieur ou dans une zone couverte. Pendant la cuisson, pensez à remplir la casserole d'eau et ajouter les copeaux de bois si nécessaire.

•  Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson à l'intérieur pour. Lorsque la température se lit 165º, alors il est fait.

•  Laissez reposer la poitrine pour une demi-heure avant de le couper. Vous pouvez le couper en longues tranches ou déchiqueter et servir en rouleaux. Faire du pain de maïs et salade de pommes de terre pour certains côtés.