Salade de champignons mélangés avec de la roquette, Parmigiano-Reggiano, et de noix grillées est une salade très simple à préparer et à assembler, et il fait un excellent premier cours pour presque tous les repas. Combinant des ingrédients de haute qualité est essentielle pour cette salade pour réussir, il est donc important que les meilleurs ingrédients de qualité sont achetés. Servez cette salade avec une miche de pain italien chaud avec du beurre aux herbes et un verre de croustillant, réfrigérés vin blanc mi-corsé. Salade de champignons mixte est également tout à fait délicieux servi froid, il est donc idéal pour les pique-niques ou des excursions d'une journée.

Instructions

•  Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire, en remuant régulièrement, pour les 9-11 minutes ou jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer.

•  Ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir à feu doux pendant 1-2 minutes. Ajouter le xérès et laisser cuire pendant 1 minute et assaisonner avec le sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût.

•  Mélanger les vinaigres dans une petite casserole et ajouter le restant cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser le mélange sur les champignons et faire revenir pendant 15-20 secondes. Retirer la casserole du feu et réserver.

•  Placez la roquette et les noix dans un grand bol à mélanger. Versez les champignons à la roquette et les noix et mélanger.

•  Transférer le mélange de champignons et de roquette à une grande assiette de service et disperser le Parmigiano-Reggiano rasé sur le dessus. Servir immédiatement, tandis que les champignons sont encore chaudes.