Salade de pommes est traditionnellement servi froid lors de rassemblements d'été. Mais vous pouvez aussi profiter de cette nourriture de confort chaleureux. Bien que la salade de pomme de terre est souvent lourds avec de la mayonnaise, cette recette est légère et crémeuse aide d'un riche moutarde de Dijon, le vinaigre et l'huile d'olive dressing. Un peu de lard donne la salade un goût fumé et un peu de croquant salé.

Instructions

•  Placer les tranches de bacon côte-à-côte dans une poêle froide sur le dessus de la cuisinière. Baissez le feu à moyen. Le bacon adhère d'abord à la poêle. Laisser le bacon jusqu'à ce qu'il grésille est translucide et libère facilement avec des pinces ou une fourchette. Retourner les tranches et laissez-les en effervescence sur l'autre côté jusqu'à ce qu'ils libèrent à nouveau facilement.

•  Continuer à tourner le lard fréquemment pour dorer uniformément sur les deux côtés. Quand il est aussi précise que vous le souhaitez, retirer de la poêle et égoutter les tranches sur du papier absorbant. Une fois refroidi, émiettez les tranches en morceaux et mettre de côté. Réserver 1 c. de gras de bacon dans la poêle pour l'étape 4 Éliminer les jus de cuisson restant.

•  Mélanger les moutardes et vinaigres grains entiers et Dijon, en fouettant, jusqu'à consistance homogène. Continuer à fouetter pendant bruine lentement dans l'huile d'olive pour faire un pansement émulsionnée. Mettez de côté pour l'étape 6.

•  Frotter les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole. Couvrez-les entièrement avec de l'eau. Apportez les pommes de terre à ébullition, à découvert sur feu vif, puis réduire le feu à moyen. Alors que les pommes de terre refroidir, faire revenir les oignons dans les gras de bacon réservés à l'étape 4 jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Continuer à mijoter les pommes de terre pendant environ 16 minutes.

•  Testez les pommes de terre avec une fourchette. Ils doivent être tendres mais pas molles. Égoutter et laisser les pommes de terre refroidir légèrement. Couper les pommes de terre en quartiers et les mettre dans un plat de service chaud. Répartir les oignons et jus uniformément sur les pommes de terre.

•  Verser la vinaigrette, la ciboulette et morceaux de bacon sur les pommes de terre; mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les pommes de terre sont enrobées uniformément. Assaisonner au goût de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger à nouveau et servir chaud.