Les hybrides modernes ont peut-être fait les cordes une chose du passé, mais pour beaucoup de jardiniers, il est vraiment pas été jusqu'à ce que les haricots commencent à céder. Les haricots verts sont les haricots les plus cultivés, mais cire jaune et une variété d'hybrides extravagante couleur sont également disponibles pour les jardiniers et les cuisiniers. Souvent, les haricots sont simplement bouillies ou à la vapeur et servis avec du beurre, mais pour les cuisiniers les plus aventureux, des herbes fraîches offrent un grand champ d'expérimentation.

L'aneth, coriandre et au citron Herbes

Les cuisiniers complètent souvent la saveur délicate de haricots verts avec du citron ou de jus de citron vert, en fonction du plat. La fraîcheur et l'acidité de l'agrume complète les notes vertes fraîches dans les grains eux-mêmes et aussi fournit une feuille pour la richesse du beurre qu'ils sont habituellement consommés avec. Beaucoup d'herbes similaire fournissent des saveurs agrumes. Dill et la coriandre sont tous deux d'excellents compléments pour les haricots frais, si servi chaud avec du beurre ou froid avec une vinaigrette. Ainsi sont les herbes citronnées comme la mélisse, verveine citron et thym citron.

Estragon, cerfeuil et fenouil

Une autre saveur qui rehausse les haricots verts est la saveur de l'anis d'herbes telles que l'estragon, le cerfeuil et le fenouil. Estragon est beaucoup plus fort des trois et est l'herbe de choisir si les haricots verts sont utilisés dans un plat avec d'autres saveurs fortes, comme une vinaigrette. Le cerfeuil est peu visible et peu cultivée en Amérique, mais il fait partie des français canoniques "fines herbes" et est très prisé là. Il ressemble à la coriandre ou de persil plat, avec des feuilles plates très délicates. Frondes de fenouil sont les feuilles plumeuses de la plante de fenouil, principalement cultivée pour son bulbe.

Thym, la sarriette et la marjolaine

Malgré leur douceur, la saveur des haricots peut se lever étonnamment bien à fortes herbes, plus piquante. Le boisé de thym, saveur poivrée et l'arôme est particulièrement bon quand les haricots sont pour être servi avec des viandes. sarriette est encore plus affirmée, alliant des notes de thym et la sauge avec une note poivrée de son propre. Savory est excellent pour les haricots qui seront servis avec du poulet. Marjolaine, avec son goût d'origan délicate, est bon pour les haricots qui seront servis avec d'autres légumes ou comme un côté avec des pâtes.

Trouver des combinaisons personnelles

En vérité, la saveur des haricots est assez doux et assez souple pour travailler avec la plupart des herbes. Certaines combinaisons sont plus traditionnels que d'autres, mais en fin de compte, l'objectif est de trouver des paires qui conviennent à votre goût. La meilleure façon de le faire est par la dégustation d'une large gamme d'herbes dans votre recette préférée de haricots et de prendre des notes sur ce que vous avez aimé. Vous constaterez que certaines herbes fonctionnent bien avec des haricots cuits légèrement, tandis que d'autres sont mieux avec les haricots qui ont été cuits lentement jusqu'à tendreté. Au fil du temps, vous trouverez les meilleures combinaisons pour votre propre palais.