Quelles sont les herbes et épices sont bons avec les ignames?

February 13

Quelles sont les herbes et épices sont bons avec les ignames?

Véritables ignames, originaires d'Afrique et d'Asie, sont des féculents, sèches rarement vu dans les marchés américains. Ce que les Américains appellent les ignames sont en fait des patates douces, que vous pouvez acheter en jaune lumineux, blancs et variétés à chair orange. Ces "igname" patates douces américains doivent herbes et les épices qui équilibrent la douceur et l'onctuosité des légumes, tels que ceux avec une acidité vive, de la chaleur, des touches d'amertume ou harmoniques douces complémentaires. Toujours ajouter une pincée de sel avec les épices et les herbes pour faire ressortir la saveur de l'igname et de compenser leur douceur.

Hot and Spicy

Épices telles que le poivre de Cayenne, curry, paprika fumé, poivre, la moutarde et la poudre de chili contraste avec la douceur de l'igname patates douces et d'approfondir leurs saveurs. Saupoudrer ignames grillées ou rôties avec les épices avant de les griller, ou faire une sauce moutarde à chaud en filet sur eux après la cuisson. Pour une igname patate douce épicée salade similaire à la salade de pommes de terre allemande, mélanger cool, ignames cuites à la vapeur avec une sauce à la moutarde à l'aide de la moutarde en poudre et granuleux pour un contraste de texture avec les ignames crémeux.

Saveurs fraîches d'agrumes

Citrus zeste dans un mélange d'épices sec apporte l'acidité dans un plat de patates douces de l'igname et maintient le légume de devenir cloyingly doux. Ajouter citron, de lime ou d'orange zeste mêle directement à une salade d'igname fraîche juste avant de servir ou à une soupe asiatique avec des morceaux d'igname et de crevettes. Ou tout simplement ajouter le zeste à un plat d'accompagnement de l'igname arrosée de beurre et les herbes, avec un peu de jus de fruit de votre choix.

Un tableau de bord de Bitter

La plupart des herbes, si intense ou délicate, ont une pointe d'amertume avec leur saveur particulière. Comme l'acidité, l'amertume équilibre la douceur d'une igname. Utilisez des herbes sèches au début de la cuisson, où ils peuvent se ramollir et à libérer leurs saveurs, et des herbes fraîches saupoudrées sur les ignames après la fin de la cuisson, de sorte que les herbes restent au goût frais et croustillant. Les herbes qui travaillent particulièrement bien avec les ignames patates douces: basilic, laurier, ciboulette, la coriandre, l'aneth, le persil, le romarin, la sauge et le thym.

Épices chaudes

Épices chaudes ajoutent des notes de douceur complémentaire igname recettes de patate douce. Leurs saveurs chaudes d'approfondir et d'équilibrer le goût sucré des ignames. Piment, la cannelle, la muscade et la cardamome travail en petites quantités afin de compenser la douceur sucrée des ignames avec une autre sorte de douceur. Saupoudrer une petite quantité d'épices directement dans un plat d'igname ou de créer une sauce au beurre épicé à verser sur un plat d'igname.


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