La cuisine cajun est originaire du sud de la Louisiane et a bénéficié d'une variété d'influences culturelles. A l'origine la maison de la tribu Choctaw, la région a été colonisée au 18ème siècle par les Canadiens français. Lorsque les Espagnols, les Haïtiens et les Africains sont arrivés, ils ont ajouté des épices et des styles de cuisine qui ont amélioré cette cuisine savoureuse. Une friction Cajun a pas d'absolu autres que l'utilisation de certains assaisonnements de base. Ajuster l'assaisonnement et venir avec votre propre assaisonnement pour les viandes grillées ou rôties.

Instructions

•  Mélanger toutes les épices dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

•  Stocker le mélange de frotter dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique jusqu'au moment de servir. Assaisonnements resteront frais lorsqu'il est conservé dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.

•  Pour l'utiliser, appliquer le frottement sec généreusement le poulet, le bœuf, le porc ou le poisson et laisser reposer pendant au moins une heure avant la cuisson. Vous pouvez laisser la viande reposer toute la nuit, couvert dans le réfrigérateur, pour permettre plus de temps pour les assaisonnements à tremper dans la viande.