Boeuf a toujours été une des viandes les plus chères, en particulier les coupes de première qualité, afin que les familles depuis des générations ont sauvé des plats comme le rôti de boeuf pour des occasions spéciales. La pièce maîtresse de dîners traditionnels "dimanche," rôti de boeuf est un riche et copieux plats de confort. Préparé droit, il n'a pas besoin de beaucoup d'ingrédients supplémentaires, mais l'astuce est d'obtenir de la viande au niveau de cuisson désiré. Moyen rôti de boeuf saignant est le niveau entre rare et moyennes. Le boeuf est chaud tout au long, mais encore juteuse et rouge au milieu.

Instructions

•  Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit à 30 minutes avant la cuisson. Disposez les grilles du four de sorte que le milieu du rôti sera au milieu du four. Lorsque vous préchauffez le four, prendre le rôti de boeuf sur le réfrigérateur. Il doit s'asseoir au moins 30 minutes avant la cuisson.

•  Enlever le gras du rôti. Pour les résultats les plus savoureux, ne pas couper tout le gras. Laissez une couche sur le dessus pour arroser la viande pendant la cuisson. Assaisonner la viande comme vous le souhaitez.

•  Placez le rôti de bœuf sur une rôtissoire peu profonde, côté gras vers le haut, dans le four. Ne pas couvrir ou ajouter du liquide. Insérer un thermomètre à viande au centre du rosbif de façon à ce qu'il touche le muscle solide et pas de la graisse ou le cartilage.

•  Estimer la durée du boeuf doit cuire. Le temps de cuisson dépend de la taille de la torréfaction et la coupe de viande. Faites également attention à ce que le thermomètre à assurer le boeuf est saignante.

Pour un rôti de côtes debout ou un haut de surlonge, la viande doit cuire pendant 20 à 22 minutes par livre. Pour un rôti tête ronde, la viande doit cuire pendant 30 à 33 minutes par livre. Vous pouvez également consulter un tableau de cuisson de rôti de déterminer le temps de cuisson de la viande, mais ce ne sont que des estimations. Le thermomètre à viande est le moyen le plus précis pour assurer le rôti sera saignante.

•  Retirer le rôti du four lorsque le thermomètre à viande indique 130 à 140 degrés Fahrenheit. La viande doit être un rose foncé ou légèrement rouge au centre, mais réchauffé par.

Vous pouvez également utiliser le «test de la main" pour vérifier la cuisson. Appuyez sur le bout de votre doigt du milieu à la pointe de votre pouce, et sentir la base charnue de votre pouce. Un rôti saignant devrait avoir la même sensation si vous appuyez avec vos doigts.

Laissez le rôti reposer 15 à 20 minutes avant de le découper.