June 3
Mélasse fois régnaient comme édulcorant de choix du pays. Bien que le sucre blanc raffiné a repris ce rôle aujourd'hui, la mélasse est encore vénéré pour sa sombre, consistance sirupeuse et la saveur distinctive. Extrait durant le processus de raffinement de la canne à sucre, la mélasse est également mélangés avec du sucre blanc pour créer ce que nous savons sucre brun. Lorsque la mélasse ou du sucre brun est absent de l'office tandis que dans le milieu de cuisson, envisager plusieurs options pour un remplacement. De nombreux substituts possibles ont également ajouté des prestations de santé.
Bien que plus léger en couleur et saveur, le miel a le même maquillage épais comme de la mélasse et imprégnera une recette avec la même texture que la mélasse fournit. Dans de nombreux cas, le miel peut aussi se substituer à la cassonade; par exemple, au-dessus de l'avoine ou pour adoucir les émaux à base de viande. Prenez soin lors de la substitution du miel pour le sucre brun dans les recettes de pâtisserie, le miel est humide et peut compromettre les recettes dépendent de la sécheresse de la cassonade. Ajouter une pincée de bicarbonate de soude par tasse de miel lors de la cuisson pour neutraliser l'acidité de miel. Substituer une quantité égale de miel de la mélasse. Remplacez 3/4 tasse de miel pour chaque tasse de sucre brun.
Pour quelque chose de sombre comme de la mélasse, le sirop d'érable utiliser comme une alternative. Également avoir une consistance liquide épais, sirop d'érable servira de substitut à la mélasse et la cassonade dans une manière semblable à du miel, mais va ajouter moins de calories. Acidité caractérise aussi le sirop d'érable, qui bicarbonate de soude neutralise. Le sirop d'érable provient de la sève des arbres et a ses racines dans les cultures amérindiennes. Il contient des quantités saines de zinc et de manganèse.
En raison d'une augmentation de la prise de conscience nationale de la santé, nectar d'agave a gagné en popularité au cours des dernières années et est également semblable à du miel. Le nectar d'agave vient du Mexique où il est extrait de cactus-comme et où, en même temps, les Aztèques associé étroitement à leurs dieux. Le nectar d'agave est pas traité comme le sucre granulé et a un index glycémique inférieur. Remplacer 1 tasse de sucre brun avec 2/3 tasse de nectar d'agave. Remplacer 1 tasse de mélasse 1/2 tasse de sirop d'agave, tout en réduisant d'autres liquides d'environ un tiers.
Parce que le sucre brun est constitué de sucre et de la mélasse blanc, sucre blanc et de mélasse, ensemble, servir de substitut lorsque de sucre brun. Remplacer chaque tasse de sucre brun clair avec 1 tasse de sucre blanc + 1 1/2 c. de la mélasse. Remplacer une tasse de sucre brun foncé avec 1 tasse de sucre blanc plus 1/4 tasse de mélasse. Pour une alternative moins calorique, utiliser la stévia granulés et de la mélasse au lieu.
Pour ceux qui ont des besoins de santé qui limitent l'utilisation de sucre, une variété de substituts de sucre brun commerciaux sont disponibles sur le marché. Par rapport à la cassonade, les substituts commerciaux ont moins de calories et de glucides. Certains ont même zéro calories et de glucides. Les exemples incluent Blend Splenda Brown Sugar, Suppléant DiabetiSweet Brown Sugar et sucre granulé Lits Brown.