Selon le boeuf Il est ce qui est pour le site de dîner, un filet de bœuf filet ou un steak contient 7,1 g de matières grasses et 2,7 grammes de gras saturés, un peu plus de deux fois plus que d'une poitrine de poulet et un peu moins d'une cuisse de poulet. Par conséquent, cette coupe de boeuf peut être un complément sain à votre alimentation, surtout si vous couper tout le gras visible de la viande avant la cuisson ou soit en mangeant. Un filet de boeuf filet est aussi polyvalent et peut être cuit avec une variété de techniques.

Instructions

Grillage

•  Enlever l'excès de graisse du filet puis assaisonner avec le sel, le poivre ou d'autres épices ou un frottement comme vous le souhaitez.

•  Préchauffer le four à 400 °.

•  Régler le brûleur de votre poêle à feu moyen-élevé. Verser environ 2 c. d'huile d'olive dans une fonte ou une autre poêle allant au four. Placez votre poêle avec l'huile d'olive sur le brûleur.

•  Déposer les darnes dans le moule et cuire de chaque côté pendant trois minutes ou jusqu'à ce qu'elles brunissent.

•  Retirer la casserole du feu et mettre au four. Rôtir pendant sept ou huit minutes pour une cuisson saignante ou plus jusqu'à ce que les filets sont cuits à votre goût.

•  Autoriser les filets pour se reposer pendant trois à cinq minutes avant de trancher ou de servir.

Griller

•  Enlever l'excès de graisse des filets et assaisonner avec le sel, le poivre, les épices ou un frottement prémélange comme vous le souhaitez.

•  Chauffer un gril à gaz, barbecue, gril ou appareil de cuisson couverte à feu moyen-élevé.

•  filets de pinceau avec de l'huile d'olive et placer sur le gril. Grill pendant environ quatre minutes sans bouger jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent sur les filets.

•  Retourner les filets et poursuivre la cuisson environ trois ou quatre minutes pour une cuisson saignante, et un peu plus pour les moyennes.

•  Laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de couper ou de servir.

Sauter

•  Enlever l'excès de graisse de filet et assaisonner au goût.

•  Faire chauffer une grande poêle sur un brûleur de cuisinière réglé sur moyen ou moyen-vif.

•  Napper le fond de la poêle avec une fine couche d'huile d'olive.

•  Placer les filets dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient faits à votre goût, retournant à mi-cuisson, environ quatre minutes de chaque côté pour les moyennes.

La cuisson au gril

•  Enlevez le gras visible de bords extérieurs de filet et assaisonner au goût.

•  Disposer dessus la grille du four si les filets sur une lèchefrite sera d'environ 4 pouces de la source de chaleur.

•  filets de Badigeonner légèrement d'huile d'olive, les déposer sur casserole puis placez casserole avec de la viande sur la grille supérieure du four.

•  Filets de cuisson au gril sur la lèchefrite d'environ 4 pouces de la source de chaleur jusqu'à ce que faire à votre goût, quatre ou cinq minutes pour les moyennes rares.

•  Laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de les couper ou de le servir.

Conseils et avertissements

• Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans le côté du filet horizontal à la poêle ou sur le gril grilles jusqu'à ce que la pointe est dans la partie la plus épaisse de la viande puis retirez la viande du feu dès qu'il atteint la température désirée.
• Pour rare, cuire les filets jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 140 ° pour rares, 150 ° pour moyennes rare, 160 ° pour les moyennes, 165 ° pour une cuisson bien et 170 ° pour bien faire.