Truffes au chocolat sont le chocolat mélangé avec de la crème et du beurre et formé dans une sphère rugueuse. Ils ont été traditionnellement saupoudrés de poudre de cacao. Leur forme imparfaite et revêtement dépoussiéré les faisait ressembler à des champignons appelés truffes, ce qui est la façon dont truffes bonbons ont obtenu leur nom. Truffes peuvent également être trempées dans le chocolat fondu qui se solidifie en une coquille. De préférence le chocolat peut être utilisé, y compris le chocolat blanc. Chocolat blanc de couverture est la forme la plus stable et plus facile à travailler. Il est disponible sous forme de barre ou rond, copeaux de quart de taille.

Instructions

•  Placez la mi-sucré haché ou chocolat mi-amer dans un bol résistant à la chaleur.

•  Mélanger le beurre et la crème dans la casserole et chauffer jusqu'à ébullition ensemble.

•  Verser le mélange de crème sur le chocolat et laisser le chocolat seul pendant environ 2 minutes.

•  Utilisez une cuillère ou résistant à la chaleur spatule en bois pour remuer la crème dans le chocolat, à partir du centre de la cuvette et le tour lentement. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et il n'y a pas de morceaux de chocolat.

•  Si vous utilisez arôme, remuer en profondeur.

•  Réfrigérer le mélange pendant au moins une heure jusqu'à ce qu'il se raffermit.

•  Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin et supprimer votre mélange au chocolat dans le frigo.

•  Utilisez votre petite boule à faire des boules de bouchées et mettre les boules sur la plaque à biscuits. Tout va bien si les truffes ne sont pas parfaitement ronde, car ils sont traditionnellement difforme comme leur homonyme de champignon, mais vous pouvez les compléter à la main après les écopant tout si vous le souhaitez. Utilisez vos mains nues, propres ou porter des gants, de qualité alimentaire sans poudre.

•  Couvrir les truffes avec une pellicule de plastique et laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

•  Alors que les truffes sont raffermissant, placer le chocolat blanc dans le bol résistant à la chaleur. Remplissez le pot avec un pouce d'eau et amener l'eau à ébullition sur feu doux.

•  Placez le bol sur le dessus de la casserole et faire fondre le chocolat blanc. Le fond de la cuvette doit être de 1 pouce sur la partie supérieure du bain-marie.

•  Incorporer le mélange souvent et regarder attentivement pour vous assurer que l'eau ne vient pas à ébullition et reste seulement à ébullition; chocolat blanc brûle facilement et doit être fondu seulement à feu doux.

•  Retirez le chocolat blanc à partir de la chaleur, mais garder le pot d'eau frémissante dans le cas où votre couverture commence à se raidir et vous avez à réchauffer.

•  Utilisez votre immersion fourchette pour tremper les truffes dans le chocolat blanc et à rouler les truffes autour pour bien les enrober.

•  Définissez les truffes de croisement en papier truffe tasses ou arrière sur la plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et laisser la couverture à durcir pendant environ une heure.

Conseils et avertissements

• Si vous ne disposez pas blanc courverture de chocolat, utiliser la meilleure qualité de chocolat blanc, vous pouvez trouver et faire fondre lentement et avec précaution dans un bol sur l'eau frémissante juste, en remuant constamment, comme les épices above.Add dirigés, les noix hachées ou de fruits secs , confiture de fruits, de la poudre de café expresso, ou extraits aromatisés ou des huiles à votre mélange de truffe fondu pour aromatiser si vous ne voulez pas utiliser liqueur mais encore veulent ajouter de la saveur. Expérience avec des add-ins qui répondent à vos taste.You peut rouler les truffes trempées dans les noix hachées, arrose, noix de coco râpée ou d'autres garnitures pour ajouter texture, la saveur et truffes decoration.Store dans un endroit frais, sec ou dans un contenant hermétique à la réfrigérateur.