Le filet mignon est la plus tendre et la coupe cher de bœuf, pris de l'extrémité courte de la filet d'une génisse ou bœuf. Ce juteux coupes de steak facilement, ce qui en fait une poche idéal pour l'échauffement, la farce complémentaires comme l'un des champignons shiitake et les échalotes. Surmonté d'une réduction de vin rouge, c'est un parfait repas haut de gamme, vous pouvez servir de votre propre barbecue.

Instructions

•  Préparer l'ail, les échalotes, les oignons verts et les champignons, mettre dans un bol et fixés à l'intérieur de réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

•  Placez le charbon de bois dans la grille dans un tas vaguement entassés. Le charbon de bois plus proche de la grille sera vos points de chaleur élevé et le plus éloigné sera vos points de chaleur faible. La grille de nettoyer et huiler la grille et le mettre aussi bas que possible sur le feu. Pendant ce temps, placer les filets à la température ambiante pendant 30 minutes.

•  Chauffer l'huile d'olive à feu doux. Mélanger l'ail, les échalotes, les oignons verts et les champignons et faire sauter pendant huit à 10 minutes.

•  Ajouter la chapelure, 1/4 c. du sel, 1/4 c. du poivre et le thym à légumes sautés et mélanger jusqu'à ce que bien mélangé. Retirer de la farce de la chaleur.

•  Couper une fente profonde dans le côté de chaque filet sans laisser le couteau aller tout le chemin à travers. Vider le quart de la farce dans chacun d'eux. Presse à l'extérieur de filet mignon doucement pour sceller poche.

•  Pat toutes les steaks sécher avec du papier absorbant et assaisonner de chaque côté avec le reste du sel et du poivre noir.

•  Faire cuire le filet mignon farci sur la zone de forte chaleur de votre gril pour deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'ils aient des marques de gril visibles. Déplacez les steaks sur les zones de chaleur faible et cuire encore trois à quatre minutes. Retirer les filets et les placer sur une assiette chaude et couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer.

•  Chauffer le vin rouge dans un petit pot en haut tandis que les filets sont posés. Le vin doit bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à un tiers de son volume initial. Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre, le thym, le sucre et le sel et le poivre au goût. Remuer jusqu'à ce que mélangé.

•  Déposer les filets sur les assiettes et servir avec la sauce au vin.

Conseils et avertissements

• Laisser les steaks reste couvert soit sur une plaque chauffante ou dans un cours à 150 degrés F aidera sceller les jus à l'intérieur du bifteck ainsi que la vapeur de la farce un peu plus longtemps.
• Vous pouvez habiller le filet mignon en renonçant à la sauce et l'envelopper dans du bacon.
• Utilisez le vin restes de la sauce pour accompagner votre dîner.