Une base de la cuisine latino-américaine, la Tamale est un des plus anciens plats de la région, antérieure à l'arrivée des colons européens. Ingrédients varient selon l'endroit, mais comprennent généralement une pâte féculents connu sous le nom "masa" et les viandes ou légumes parfois supplémentaires, qui sont ensuite enveloppées dans des feuilles et cuits à la vapeur. Ingrédients de base commune pour masa comprennent le maïs, la banane plantain, le taro et yuca (manioc). Bien mexicains tamales en épi de maïs sont sans doute mieux connu aux États-Unis, certains pays d'Amérique centrale et des Caraïbes cuisines préparer le plat de feuilles de bananier grillées.

Instructions

•  Préparer votre masa à partir d'ingrédients qui conviennent à votre goût. Assurez-vous d'utiliser une recette qui va produire assez masa pendant au moins 10 tamales.

•  Couper les feuilles de bananier en 12 carrés x 12 pouces, enlever les arêtes dures. Rincer les feuilles dans de l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant.

•  Réchauffez chaque feuille individuellement dans une poêle à feu moyen-vif pendant 20 secondes de chaque côté. Empilez les feuilles grillées sur une plaque ou planche à découper.

•  Verser environ 1/2 tasse de masa sur le centre de chaque feuille, puis répartir la masa dans un carré. Laissez au moins quatre pouces d'espace entre la masa et les bords de la feuille. Pliez les deux côtés sur la masa, formant un rectangle. Tout en maintenant les deux côtés vers le bas, plier les deux côtés en saillie sur pour créer un carré parfait. Attachez le carré fermé avec cuisine ficelle.

•  Placez le pot sur le poêle et le remplir avec un pouce d'eau. Mettre un bateau à vapeur dans le pot, puis empiler les tamales sur le bateau en les disposant comme des bardeaux sur un toit. Porter l'eau à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu moyen-bas à feu moyen pendant environ une heure. A Tamale bien cuit doit être ferme.