March 2
Tamales sont un plat traditionnel de l'Amérique latine à base de farine de maïs et souvent rempli de viande, cuit dans une feuille de maïs. Vous devez décoller la balle et jetez-le avant de consommer le contenu dans la vapeur. Le remplissage de la viande dans les tamales est appelé carnita, qui se traduit par «petites viandes" en espagnol. La pâte de farine de maïs est connu comme masa, un ingrédient indispensable à toute recette Tamale. Laisser pendant environ cinq heures pour faire des tamales et masa.
• Mélanger le porc, l'oignon, l'ail, le poivre, les graines de cumin, l'origan, la cannelle, le poivre noir, 1 c. sel et 1 c. paprika dans un grand pot. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et remuer avec une cuillère pour mélanger tous les ingrédients. Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures.
• Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la viande de porc dans le bouillon. Égoutter le liquide dans un récipient séparé et placer la viande de porc dans un robot culinaire. Le processeur d'impulsion de déchiqueter la viande dans une consistance pâteuse. Réservez la carnita, ou morceaux de viande, et le bouillon pour plus tard.
• Remplissez un grand bol d'eau chaude. Placez les feuilles de maïs dans l'eau et laisser tremper.
• Combinez le sac de farine de masa, la poudre de chili, la poudre d'ail, 3 c. sel et 3 cuillères à soupe. paprika dans un grand bol à mélanger. Mélanger les ingrédients avec vos mains pour briser les mottes et mélanger les épices dans la farine.
• Ajouter l'huile de maïs dans le bol de mélange et de travailler dans vos mains. Verser le bouillon réservé dans le mélange et continuer à mélanger avec vos mains. Gardez le mélange jusqu'à ce que le Masa est la consistance d'une pâte.
• Lavez-vous les mains et enlever la cosse de maïs un de l'eau. Tenir le bout pincé pointant vers vos doigts, côté lisse vers le haut dans votre paume.
• Étalez une couche épaisse de 1/8 pouces de masa sur la feuille de maïs, en laissant 1/2-pouce d'espace à découvert sur tous les côtés. Étendre 1 c. de carnita au centre de la masa.
• Rouler la balle, à partir du côté droit, à enrouler autour de la garniture de masa et carnita. Pliez la pointe pincé de l'enveloppe sur l'extrémité de fermer un côté. Placez le Tamale, côté plié roulé, dans un pot de vapeur. Répéter l'opération avec les coques restantes.
• Remplissez la moitié inférieure de la vapeur d'eau et couvrir. Placez le pot à feu vif et laisser les tamales à la vapeur pendant deux heures. Vérifiez sur le pot toutes les 30 minutes et ajouter de l'eau si elle ne tourne pas à sec.
• Retirez les tamales de la marmite à vapeur et servir chaud. Conservez les restes dans des sacs en plastique dans le réfrigérateur pendant trois jours ou dans le congélateur pendant six mois.