Riz et des haricots espagnol est un repas copieux, et les restes peuvent être consommés pour déjeuner dans les jours suivants. Riz et des haricots espagnol est épaisse et le remplissage avec une sauce riche sombre. Les personnes atteintes de diabète, hypoglycémie et de bénéficier de l'insuline de résistance de manger des haricots, qui empêchent les niveaux de sucre dans le sang atteignant rapidement après un repas. Suivez cette recette à impressionner les invités avec votre cuisine de style espagnol, ou offrir à votre famille un repas sain, relativement peu coûteux.

Instructions

•  Faire fondre 1 c. de beurre dans une grande casserole. Ajouter un demi-oignon haché et cuire pendant trois à quatre minutes jusqu'à coloration.

•  Incorporer 3/4 tasse de riz basmati. Ajouter 1 1/4 tasse de bouillon de poulet et 3/4 c. curcuma moulu. Mélanger les ingrédients, couvrir la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Vérifiez le riz avec une fourchette pour assurer qu'il est cuit - il doit être léger et moelleux.

•  Chauffer 3 c. d'huile végétale dans une poêle. Brown boeuf haché 1 lb et 1 1/2 oignon haché dans la poêle. Ajouter 1/2 tasse de maïs surgelé sucré, 1/2 tasse de petits pois surgelés, 1/4 c. poivre de citron, 1 1/2 c. la poudre de chili, un demi-poivron vert coupé en dés, deux tomates en dés, 1 c. sucre, 2 c. cumin et 1 c. poivre noir. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ quatre minutes.

•  Graisser un plat allant au four. Choisissez un plat qui est d'environ 9 pouces par 13 pouces. Égoutter une partie des jus à partir du mélange de viande pour recouvrir le fond de la cuvette.

•  Mélanger dans un grand bol, mélange de riz cuit, le mélange de viande cuite, 1 c. de coriandre hachée et 1 tasse de haricots rouges. Si vous utilisez des haricots en conserve, les rincer première dans une passoire. Si vous utilisez des haricots secs, suivez leurs instructions pour la préparation à l'avance, avant de commencer la recette.

•  Incorporer le mélange bien, et ajouter le sel selon votre goût. Verser le mélange dans le plat de cuisson et le niveler. Ensuite, saupoudrez de 5 oz de fromage cheddar râpé sur le dessus.

•  Cuire le mélange de riz et de haricots pendant 30 minutes à 350 ° F, puis servir.