September 9
Pommes déshydratées peuvent être dégustés pendant plusieurs mois. Malheureusement, de nombreuses fois le processus de déshydratation entraînera les pommes à dorer. Ceci est dû à l'oxydation, ce qui se produit lorsque l'air entre en contact avec la chair de la pomme et provoque l'effet de brunissement. Ce brunissement peut être évitée en traitant les pommes avant de les placer dans le déshydrateur. Il existe deux types de méthodes qui peuvent être utilisées pour pré-traiter les pommes: jus de citron et l'acide ascorbique.
• Peler les pommes. Retirer le cœur avec un vide-pomme ou d'un couteau, et couper les pommes en plusieurs anneaux qui sont environ un huitième de pouce d'épaisseur.
• Remplir un petit bol avec une tasse de jus de citron pur.
• Déposer les tranches de pommes sur une plaque à biscuits et, en utilisant un pinceau à badigeonner, badigeonner les deux côtés des tranches de pomme avec le jus de citron.
• Placez les pommes immédiatement dans le déshydrateur.
• Peler les pommes. Retirer le cœur avec un vide-pomme ou d'un couteau, et couper les pommes en plusieurs anneaux qui sont environ un huitième de pouce d'épaisseur.
• Verser 1 pinte. l'eau froide du robinet dans un bol de taille moyenne. Ajouter comprimé d'acide ascorbique à 1 le bol et laissez la tablette pour dissoudre complètement.
• Placer les tranches de pommes dans le bol. Appuyez sur les pommes de veiller à ce que toutes les tranches sont complètement submergés.
• Laisser les pommes de siéger dans la solution d'acide ascorbique pendant 3 à 4 minutes. Retirez les pommes avec une écumoire, et permettre à la majorité de l'écoulement du liquide des pommes avant de les placer dans le déshydrateur.