April 2
Strictement parlant, un buffet appartient plus à la tradition associée à divertir ou manger à l'extérieur américain ou chinois. Pourtant, les hôtels touristiques mexicaines ont pris sur le buffet comme un moyen de présenter des spécialités régionales dans la quantité et la variété pour le petit déjeuner ou le déjeuner du dimanche. En l'absence de forme stricte ou assortiment de plats traditionnels à l'heure actuelle, vous avez beaucoup de liberté pour organiser un buffet mexicain libre-service pour votre famille ou un rassemblement - vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Versez vos efforts dans la réalisation de l'authenticité dans la préparation.
Si vous êtes plus familier avec des préparations Tex-Mex de tacos, enchiladas et leurs cousins, avec un chili ou sauce poivre tomate, boeuf haché et déchiqueté Monterrey Jack fromage, vous trouverez la subtilité des plats pour la cuisine mexicaine authentique, une révélation. tacos de poulet, par exemple, commencent avec un poulet entier poché dans un bouillon de poulet et déchiqueté, et les sauces souvent impliquent doucement carbonisés ou grillés à l'ail, tomatillos, et serrano, ancho, guajillo ou poblano piments, avec queso fresco plutôt que le cheddar enveloppé dans la tortilla . Pour l'inspiration, chercher des recettes de l'autorité sur la cuisine mexicaine authentique, Diana Kennedy, qui fournit des enregistrements authentiques ethnographique de spécialités régionales, ainsi que Rick Bayless, qui tord légèrement la nourriture traditionnelle pour répondre à la cuisine américaine.
Essayez Ensalada de nopalitos - une salade de morceaux de cactus mélangés avec des tomates, la coriandre, queso fresco, l'oignon violet, jalapenos et avocat - pour apporter une touche de le marché mexicain à votre buffet. Vous pouvez remplacer les haricots verts ou chayotte pour les nopalitos si vous préférez. Soupes authentiques peuvent être basés sur les fleurs de courge, les champignons de maïs, graines de citrouille ou pozole, une soupe de semoule de maïs.
Buffets se prêtent à des plats enveloppés dans des feuilles de maïs tortillas ou individuels, tels que les tacos, enchiladas et des tamales. Vous pouvez aller avec tacos de poulet classiques ou végétariens vous plaît avec une version de ricotta en sauce avec le jus de lime, les radis, les oignons et la coriandre. Filets de tilapia adapter aussi bien à tacos. Enchiladas peuvent être remplis avec des haricots frits noirs ou tomatillos mijotés, et des tamales avec votre choix de viandes. Flautas, tacos frits, peuvent contenir des pommes de terre, tomates et fromage ou la viande hachée comme les obturations authentiques. Un pot de haricots aromatisé avec epazote et un autre de riz mexicain rouge ou vert accompagne le plat principal.
Boissons authentiques comprennent Horchatas, qui sont construits sur une base de riz et d'amandes, ou Agua fresca, fruits et boissons aux herbes glacé. Vos invités peuvent être trop complet pour le dessert, mais quelque chose de traditionnel mais simple comme un caramel, flan à la vanille-orange ou d'ananas ou une génoise aux fruits ou sirop de trois lait termine le repas mexicain authentique.